Barena paprika punjena povrćem–domaća zimnica bez hemije
Više od 30 godina pravim ovu zimnicu
Barena paprika punjena povrćem – bez hemije i pasterizacije!
Ovaj recept je provereno dobar, traje decenijama u mojoj kuhinji. Prednost je što već nakon 7 dana možete da je jedete, a možete je ostaviti i za hladne zimske dane.
Priprema se sve dok ima paprike na pijaci – čak i do kasne jeseni!
Sastojci:
Za paprike:
4 kg očišćenih paprika (široke, pogodne za punjenje)
Smesa za barenje:
2 l vode
1 l vinskog sirćeta
250 g soli
250 g šećera
2 kesice bele slašice (slačica)
2 kesice bibera u zrnu
Fil za punjenje:
3 kg sitno rendanog kupusa
1 kg rendane šargarepe
2 veze seckanog peršuna
3 glavice sitno seckanog belog luka
So po potrebi (dodaje se filu)
Način pripreme:
Paprike kratko barite – 1 do 2 minuta (nikako duže).
Pripremite fil od povrća i napunite paprike.
Slažite ih u sterilisane tegle.
Zalijte ih vrelom tečnošću u kojoj su se barile.
Zatvorite odmah poklopcima i uvijte u ćebe/frotir dok se potpuno ne ohlade.
Nema pasterizacije, nema konzervansa.
Može da se jede već nakon 7 dana.
Idealan dodatak uz ručak ili kao predjelo.
Detaljnu pripremu pogledajte u videu!
izvor: Kuhinja Valentina Mašković
