Domaći malidžano–zimnica od pečenih paprika i patlidžana
Sezona zimnice je pravo vreme da se kuhinja ispuni mirisima pečenih paprika i svežeg povrća. Ako voliš ajvar, malidžano će ti se još više dopasti! Ovaj recept je izdašan i garantuje 14 velikih tegli savršeno Domaći malidžano – savršena zimnica od pečenih paprika i patlidžana
Sezona zimnice je pravo vreme da se kuhinja ispuni mirisima pečenih paprika i svežeg povrća. Ako voliš ajvar, malidžano će ti se još više dopasti! Ovaj recept je izdašan i garantuje 14 velikih tegli savršeno kremaste i aromatične zimnice. Spreman da traje celu zimu!
Sastojci:
25 kg crvenih paprika
12 crnih paradajza
3 male šolje vinske kiseline
2 male šolje šećera (po 250 ml)
So po ukusu
3-4 kašike senfa
Oko 2 litra ulja (po potrebi)
Priprema:
Pecite paprike i plavi patlidžan, pa ih stavite u kese da omekšaju kako bi se lakše ljuštili.
Kada se prohlade, oljuštite paprike i patlidžan, očistite ih od semenki i drški.
Stavite povrće u cediljku da se dobro ocedi od viška tečnosti.
Sameljite oljuštene paprike i patlidžan na mašinu za meso.
Stavite masu u veliku šerpu i počnite da pržite na laganoj vatri, stalno mešajući.
Kada većina tečnosti ispari, dodajte 1.5 l ulja, a kasnije još po potrebi.
Dodajte i vinsku kiselinu, šećer i so, pa nastavite da pržite još oko 2 sata, sve dok malidžano ne postane gust i počne da se lepi za varjaču.
Pred sam kraj (10 minuta pre završetka), dodajte senf prethodno razmućen sa malo malidžana.
Vreo malidžano sipajte u zagrejane i sterilisane tegle, zatvorite, obavezno umotajte u ćebe i ostavite da se postepeno ohlade.
Ovako pripremljen malidžano je izuzetno ukusan, aromatičan i postojan. Čuva se na hladnom i tamnom mestu tokom cele zime.
Napravite savršen domaći malidžano sa pečenim paprikama i patlidžanom – izdašan, ukusan i idealan za zimnicu. Isprobajte proveren recept!
