Amiši čuvaju meso – Kako to rade koristeći vodenu kupku

Amiši čuvaju meso na vrlo specifičan način, koristeći metodu koja ne zahteva frižider. Ovaj tradicionalni proces, koji uključuje vodenu kupku, pokazuje kako se meso može uspešno očuvati bez električnih uređaja.

Za konzerviranje mesa uz pomoć svinjske masti i pasterizaciju u vodenu kupku, potrebno je:

Za meso:

Šnicle od svinjske plećke (oko 1,5 kg)
Svinjska mast (oko 1 kg)
So (po ukusu)

Za pasterizaciju:

Krpa (za dno šerpe)
Topla voda

Za početak, imam kilogram i po šnicli od svinjske plećke. Prvo ću ih zasoliti, a zatim staviti na tiganj s istopljenom svinjskom masti. Šnicle pržim sa obe strane dok nisu 90% gotove, a zatim ih vadim iz tave i stavljam u tegle. Ne zaboravite ostaviti prostora u tegli, jer ćemo na kraju sipati mast koja će prekriti meso.

Mast koja se koristi za prženje, takođe, sipa se u tegle da prekrije meso. Zatim, istopim još pola kilograma svinjske masti i sipam je u tegle. Čistim vrh tegle da bude uredan i na kraju zatvaram tegle.

Za pasterizaciju, stavljam tegle u šerpu sa toplom vodom, poklopim i kuvam 45 minuta. Nakon toga, tegle prekrivam krpom i ostavim da se postepeno ohlade. Čuvam ih na hladnom i tamnom mestu. Ovakvo pripremljeno meso može da traje i više od godinu dana.

izvor:Moja Kuhinja Tanja

Metoda čuvanja mesa bez frižidera uz pomoć vodene kupke pokazuje kako, i pored moderne tehnologije, postoji prostor za tradicionalne tehnike koje su jednako efikasne i ekološke. Amiši su kroz vekove usavršavali svoje veštine očuvanja hrane, a ova praksa ostaje primer održivog načina života koji ima značajnu vrednost i danas. Bez obzira na to da li ste zainteresovani za očuvanje hrane ili samo želite da naučite nešto novo, ovo je tehnika koju vredi istražiti.