Raj i pakao: Najlepši kolač iz nemačke slastičarne, savršen spoj ukusa!
Raj i pakao: Najlepši kolač iz nemačke slastičarne, savršen spoj ukusa!
Himmel und holle! Sigurno se pitate zašto ovaj naziv kolača? S prvim zagrizom ćete shvatiti značenje njegovog imena.U isto vrijeme je kiseo i sladak,sočan i kompakatan,jedan od boljih kolača koje sam u zadnje vrijeme isprobala. Inače recept dolazi iz njemačke slatičarne,moja seka Branka mi ga je uspila nabaviti,hvala seki i njenoj prijateljici koja radi kao slastičarka i koja joj je.
SASTOJCI ZA KOLAČ:
Žuti biskvit: 8 žumanjaca,250g maslaca,240g šećera,6 žlica vode,par zrna soli,1/2 praška za pecivo,280g glatkog brašna,beze biskvit 8 bjelanjaka,320g šećera,1/2 žlice gustina,malo soli,žlica limuna.
Krema od maline:500-800g malina,1000ml juica(naranča),2 pudinga od vanilije,4-5 žlica šećera šećera,vrhnje krema,1000ml slatkog vrhnja,4 kremfiksa,2 vanili šećera + 4 žlice šećera.
SASTOJCI ZA TORTU:biskvit,120g maslaca,4 žumanjca + 3 žlice vode,150g brašna +žličica praška za pecivo,150g šećera,beze smjesa,4 bjelanjca,150g šećera
1 žličica limunovog soka,1 mala žličica gustina.Krema od maline:500ml juica(naranče),500g malina,1 puding od vanilije,2 žlice šećera,vrhnje krema,500ml slatkog vrhnja,1 vanili šećer,2 kremfiksa,2 žlice šećera,ili fil sa jagodama i sirom,250g svježeg sira,500ml slatkog vrhnja,1 vrećica želatine u prahu(ako je dobro i čvrrsto vrhnje dovoljna su 2 šlagfiksa),150g šećera,2 vanili šećera,2 žlice llimuna,500g jagoda,500ml juica,1 puding od vanilije,50g šećera.
Priprema
Maslac i šećer kremasto izmješajte ,dodajte žutanjke,sol, vodu i na kraju prašak za pecivo kojeg ste prosijali zajedno sa brašnom.2. Bjelanjke izradite zajedno sa šećerom ,limunom i jednom žličicom gustina.3. Ove dvije smjese podijelite na dva dijela i pripremite dvije tepsije iste veličine,na koju stavite pek papir.4. Sada najprije premažite žutu smjesu.5. Pa preko žute bijelu beze smjesu.6. Pecite na 180 stupnjeva u prethodno ugrijanoj pećnici otprilike 25 minuta. Kora koja će vam biti gornja odmah izrežite na kvadratiće,poslije ćete ih slagati preko kreme.Ispecite i drugu koru isti postupak samo nemojte rezati,neka vam ostane cijela.7.Kada ste ispekli kore skuhat ćemo prvu kremu sa malinama. stavite kuhati 800ml juica,u ostatak juica umješajte dva pudinga i šećer. Kada vam je juic prokuhao dodajte mu maline(ja sam dodavala smrznute),pustite da i maline prokuhaju(ne previše samo minuticu neka ostane pokoja malina u komadu ,ljepše je kad se zagrize) zatim povežite sa pudingom i još vruće prelijte po donjoj kori. NAPOMENA:Ako su vam maline iz leda smanjite količinu juica za par žličica da vam nebi bilo prerijetko.8. Kada vam se ohladi prvi sloj premažite ga slatkim vrhnjem kojeg ste izmiksali zajedno sa šećerom i kremfiksom.
NAPOMENA: Ako koristite pravo slatko vrhnje obavezno mu morate dodati kremfiks jer su naša vrhnja prerijetka(cure koje su vani u slatko vrhnje ne trebaju ništa dodavati ),ako koristite biljno vrhnje tipa hopla ne dodajte mu kremfiks.9. I sada poslažite po vrhnju gornji sloj kora 10.Ovo je mjera za veliku tepsiju,ako radite kolač u obliku torte ove mjere smanjite upola(osim malina)11.I još da napomenem,maline možete zamjeniti jagodama ili nekim drugim šumskim voćem.12.Evo i u oliku torte sa filom od jagoda,postupak znate samo stavite obruč dok budete tprtu filovali,kada se stisne stisne skinite obruč
Posluživanje
Dali ćete zamjeniti maslac margarinom,i slatko vrhnje biljnim vrhnjem ostaje na vama.Po meni no ja margarin i biljno vrhnje nebi koristila jer je puno lošije kvalitete,a cure koje su voljne mogu dodati i domaći juic.Upravo u ovim naizgled” malim sitnicama”se razlikuju dobri kolači od vrhunskih!
Raj i pakao: Najlepši kolač iz nemačke slastičarne, savršen spoj ukusa!
Izvor : coolinarika.com
