Najkremastija RAFFAELLO TORTA koju sam ikada jela! NE PROPUSTITE ovaj recept.
izvor:Mikina Kuhinja
Preda mnom je najsavršenija Raffaello torta koju sam ikada probala.
Ako ste veliki ljubitelj kokosa kao ja, onda će vas ova torta oduševiti.
Za 3 kore:
12 belanaca
12 kašika šećera
3 kašike brašna
6 kašika mlevenih badema
Za žuti fil:
12 žumanaca
700ml mleka
2 C pudinga sa ukusom slatke pavlake
2 kašike kristal šećera
200g margarina
200g C šećera u prahu
200g C zamena za mleko u prahu
Za šlag:
3 kesice C belog šlag krema (3x58g)
300g mleka
100g C kokosa (kokosovog brašna)
Prvo pripremam žuti fil kako bi se prohladio dok pripremam kore.
Odvajam žumanca i belanca. Sva žumanca stavljam u jedan dublji sud, a belanca sam odmah odvojila na 3 dela po 4 belanceta (za 3 kore). Mutim žumanca, dodajem 200ml mleka i 2 kesice pudinga sa ukusom slatke pavlake. 500ml mleka sa 2 kašike kristal šećera stavljam da se kuva do vrenja. Šećer služi da se mleko tokom kuvanja ne zalepi za šerpu.
Kada mleko na ringli provri ulivam zumanca sa pudingom i mutim dok se lepo ne zgusne. Ostavljam da se prohladi pokriveno providnom folijom skroz do fila.
Kada fil bude mlak odvojeno mutim margarin sa sobne temperature sa šećerom u prahu i zamenom za mleko u prahu, pa dodajem deo po deo fila sa žumancima uz mućenje. Kada nestanu sve grumuljice žuti fil je gotov.
Dok sam čekala da se deo žutog fila ohladi, krenula sam sa pripremom kora. 4 belanceta mutim dok ne krenu da pene, pa im dodajem 4 kašike šećera (jednu po jednu) i nastavljam mućenje dok belanca ne naprave čvrst sneg. U umućena belanca dodajem kašiku brašna i 2 kašike mlevenih badema, pa pažljivo mešam špatulom tako da ne razbijem volumen. Nikako me mutite mikserom. Smesu prebacujem u kalup prečnika 24cm, ravnam i stavljam u zagrejanu rernu da se peče na 180C 20 minuta. Na isti način pripremam još 2 kore.
Savet plus je da koru odvojiš od papira tek kada se prohladi.
Gotove su sve 3 kore i žuti fil. Ostao mi je još samo šlag koji mutim sa hladnim mlekom. Koristiću ga i kao drugi fil i za oblaganje gotove torte. Nakon mućenja mu dodajem kokos, mešam i sada je sve spremno za filovanje torte.
Stavljam koru, 1/3 žutog fila koji sam odmah podelila na 3 dela za 3 sloja, tako znam da će svi biti jednaki, zatim šlag koji delim na 4 dela (1 je za oblaganje torte) i nastavljam tim redosledom sve dok ne utrošim sav materijal.
Torta je san svakog ljubitelja kokosa i raffaello ukusa. Pod zubima osetite krckanje badema i kokosa, a na nepcima najukusniji i najkremasti fil koji ste ikada probali.
Detalje pripreme pogledajte u videu.
