Biskvitni kolač sa kajsijama je jedan od onih jednostavnih domaćih kolača koji se prave brzo, od malo sastojaka, a ukusom podsećaju na starinske poslastice iz bakine kuhinje. Mekan je, vazdušast, mirisan i toliko nežan da se jede viljuškicom kao torta.
Posebnost ovog kolača je u tome što se sveže kajsije stavljaju direktno u testo. Tokom pečenja one puste svoj sok, pa biskvit ostaje mekan, sočan i pun voćnog mirisa. Ovo je odličan recept za sezonu kajsija, kada želite brz, jeftin i lagan kolač za svaki dan.
Sastojci
2 jaja
50 g šećera
1 kesica vanilin šećera
100 g neslanog sira ili 2 kašike kisele pavlake
30 ml ulja
50 ml jogurta
120 g brašna
1/2 kesice praška za pecivo
rendana korica limuna po želji
300 do 400 g svežih kajsija
Priprema
Jaja se umute sa šećerom, dodaju se sir ili pavlaka, jogurt, ulje, brašno i prašak za pecivo, zatim se u testo rasporede sveže kajsije. Kolač se peče na 180 stepeni dok ne porumeni i ne postane mekan, sočan i mirisan.
Savet
Ako su kajsije veoma sočne, nemojte ih previše utiskivati u testo da kolač ne bi bio mokar u sredini. Najlepši je kada se potpuno ohladi, jer tada dobije finu, mekanu strukturu i lako se seče.