Ova domaća čorba kombinuje leblebije, pečurke i aromatično povrće u savršen spoj ukusa. Zahvaljujući blendiranju jednog dela čorbe, dobija se prirodna kremasta tekstura bez dodatnih masnoća. Možete koristiti suve ili kuvane leblebije, a recept je fleksibilan – lako ga prilagođavate sastojcima koje imate kod kuće.
Sastojci
150 g suvih leblebija ili 300 g kuvanih (iz konzerve)
250 g pečuraka
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
100 g praziluka (po želji)
150 g tikvica
2–3 čena belog luka
1,3 l vode ili povrtnog bujona
maslinovo ulje
½ kašičice kurkume
1 kašičica dimljene paprike
½ kašičice kima
so i biber po ukusu
peršun i mirođija (po želji)
malo limunovog soka
Priprema
Ako koristite suve leblebije, potopite ih u vodi najmanje 6 sati ili preko noći, zatim ih skuvajte dok ne omekšaju i ocedite.
Pečurke isecite i propržite na malo maslinovog ulja sa prstohvatom soli dok ne porumene, pa ih sklonite sa strane.
U istoj šerpi dodajte još malo ulja i propržite sitno seckan luk 1 do 2 minuta. Dodajte rendanu šargarepu i praziluk, pa dinstajte nekoliko minuta. Zatim ubacite tikvice isečene na kockice i nastavite dinstanje još 3 minuta.
Dodajte beli luk, kurkumu, crveni papar i kim, pa kratko promešajte da začini puste aromu. Ubacite kuvane leblebije i prethodno pripremljeno povrće, zatim nalijte vodom ili bujonom.
Kuvajte 15 do 20 minuta. Nakon toga vratite pečurke u čorbu i kuvajte još 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
Izvadite 3 do 4 kutlače čorbe i izblendajte, pa vratite nazad u šerpu. Na taj način dobićete prirodno kremastu teksturu.
Na kraju dodajte seckani peršun, mirođiju i malo limunovog soka za svežinu.
Saveti
Ako nemate leblebije, možete koristiti sočivo ili kinoju.
Blendiranje dela čorbe daje savršenu kremastu teksturu bez dodataka.
Limunov sok na kraju daje osvežavajuću notu i balans ukusa.
Idealna je za laganu večeru ili detoks obrok.