Ako želite da pripremite sočno, mekano i savršeno pečeno meso koje se odvaja od kostiju, ključ je u dobroj marinadi. Ovaj recept za svinjska rebra sa mesnatim trbušnim delom oduševiće sve ljubitelje domaćeg pečenja. Uz dve marinade i lagano pečenje u rerni, dobićete bogat ukus, prelepu boju i meso koje će biti prava zvezda na stolu.
Sastojci
3,5 kg svinjskih rebara sa mesnatim trbušnim delom
Marinada broj 1:
10 čena belog luka
3–4 kašičice soli
biber po ukusu
ruzmarin po ukusu
50 ml ulja
Marinada broj 2:
150 g gustog paradajz sosa
1 kašika ulja
2 kašike soja sosa
1 kašika balsamiko sirćeta
biber po ukusu
Priprema
Meso dobro operite i pažljivo posušite ubrusom. Pripremite prvu marinadu tako što ćete sitno iseckati ili izgnječiti beli luk, pa ga pomešati sa solju, biberom, ruzmarinom i uljem. Ovom smesom dobro premažite meso sa svih strana.
Uvijte meso u foliju i ostavite u frižideru oko 6 sati kako bi lepo upilo ukuse marinade.
Nakon mariniranja, stavite meso u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite oko sat i po.
Za to vreme pripremite drugu marinadu mešanjem paradajz sosa, ulja, soja sosa, balsamiko sirćeta i bibera.
Posle prvog pečenja izvadite meso iz rerne, premažite ga drugom marinadom i vratite da se peče još oko 40 minuta sa jedne, pa 40 minuta sa druge strane, na istoj temperaturi.
Kada meso dobije lepu boju i karamelizovanu koricu, izvadite ga iz rerne, ostavite nekoliko minuta da odmori i poslužite.
Izvor: Kuhinja Valentina Mašković