Ako tražite recept za savršeno hrskav pečeni krompir spolja, a mekan iznutra, ovaj starinski bakin način pripreme će vas oduševiti. Tajna je u kratkom kuvanju krompira i vrelom ulju u plehu, zbog čega krompir dobija zlatnu koricu i neodoljiv domaći ukus. Ovaj jednostavan recept je idealan kao prilog uz razna jela, ali i kao samostalan obrok uz salatu.
Sastojci
1 kg krompira
1 kašika soli
2 l vode
50 ml ulja
Priprema
Najpre pripremite krompir. Ako imate mladi krompir, dovoljno je da ga dobro operete i oribate koricu. Ako koristite stari krompir, potrebno je da ga ogulite. Zatim ga isecite na jednake komade kako bi se ravnomerno skuvali i ispekli.
Krompir stavite u veću šerpu, prelijte hladnom vodom i dodajte so. Važno je da krompir kreće da se kuva iz hladne vode, jer tako ravnomernije omekša. Dok se krompir zagreva, u pleh sipajte ulje i stavite ga u hladnu rernu. Uključite pećnicu na 160°C kako bi se i pleh i ulje postepeno zagrejali.
Najvažniji deo recepta je trenutak kada voda sa krompirom provri i na vrhu se pojavi bela pena. Tada krompir više ne treba da stoji u vodi. Odmah ga procedite i kratko protresite u cediljki kako bi se uklonio višak vode.
Pažljivo izvadite pleh sa vrelim uljem iz rerne. Ubacite oceđeni krompir direktno u pleh i odmah ga promešajte da se svaki komad obloži vrelim uljem. Upravo ovaj korak daje krompiru posebnu teksturu i pomaže da tokom pečenja dobije prelepu zlatnu koricu.
Vratite pleh u rernu i pecite dok krompir ne postane rumen i hrskav. Tokom pečenja ga nekoliko puta promešajte kako bi se ravnomerno zapekao sa svih strana. Ako želite još jaču koricu, temperaturu možete povećati na 180 do 200°C pred kraj pečenja.
Kada krompir dobije lepu boju i postane hrskav, izvadite ga iz rerne i servirajte odmah, dok je još topao. Najlepše se slaže uz salatu, posna jela, pečenja ili umake.