Ako tražite ideju za bogat svečani ručak, ova jagnjetina iz rerne sa povrćem je pravi izbor. Meso je sočno, mekano i prepuno ukusa, a poseban trik sa belim lukom, ruzmarinom i aromatičnim dodacima daje mu neodoljivu mirisnu notu. Uz pečeni krompir, šargarepu, luk i celer, dobijate kompletan praznični obrok koji izgleda raskošno i osvaja na prvi zalogaj.
Jagnjetina iz rerne sa povrćem – sastojci
3 kg jagnjetine, kolenica ili drugi veći komad
so po ukusu
biber po ukusu
biljno ulje
Za punjenje i aromu:
4 čena belog luka
1 kašika biljnog ulja
1 kašika vinskog sirćeta
4 inćuna
1 grančica ruzmarina
Za povrće:
2 glavice crnog luka
2 šargarepe
2 stabljike celera
3 krompira
so
biber
ruzmarin
2 kašike biljnog ulja
Priprema
Jagnjetinu dobro operite i osušite papirnim ubrusom. Vrhom noža napravite dublje rezove po mesu kako bi začini i dodaci bolje prodrli unutra.
Posolite i pobiberite meso sa svih strana, pa ga prelijte sa malo biljnog ulja. Dobro utrljajte začine da se ravnomerno rasporede.
Beli luk sitno iseckajte ili prepolovite. Pomešajte ga sa jednom kašikom ulja i jednom kašikom vinskog sirćeta. Ovom smesom punite rezove na mesu kako bi jagnjetina bila još aromatičnija i sočnija.
U pojedine rezove dodajte i komadiće inćuna. Ovaj trik daje mesu dubinu ukusa, a tokom pečenja se sve savršeno sjedini. Dodajte i grančicu ruzmarina za dodatnu aromu.
Povrće očistite i isecite na krupnije komade. U većoj posudi pomešajte luk, šargarepu, celer i krompir. Posolite, pobiberite, dodajte ruzmarin i dve kašike ulja, pa sve dobro izmešajte.
Pleh obložite papirom za pečenje, pa rasporedite pripremljeno povrće. Preko pleha postavite rešetku iz rerne, a na rešetku stavite pripremljeno meso. Na ovaj način meso će se ravnomerno peći, a sokovi će капати na povrće i dati mu poseban ukus.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 2 sata, odnosno dok meso ne postane mekano, lepo zapečeno i mirisno.
Kada je gotovo, izvadite iz rerne i ostavite nekoliko minuta da odmori pre sečenja. Poslužite uz pečeno povrće iz pleha.
Saveti za savršenu jagnjetinu
Ako želite posebno bogat ukus, meso možete ostaviti da odstoji sa začinima i belim lukom 1 do 2 sata pre pečenja. Inćuni u ovom receptu ne dominiraju, već samo pojačavaju ukus mesa. Povrće upija sokove tokom pečenja i postaje izuzetno ukusno, pa ga obavezno poslužite uz jagnjetinu.
Ovo je idealno jelo za praznike, porodična okupljanja i svečanu trpezu.