Ako tražite jednostavan, ukusan i lagan ručak bez mesa, gulaš sa šampinjonima je odličan izbor. Priprema se brzo, od nekoliko osnovnih sastojaka, a zahvaljujući paradajz soku, luku i začinima dobija bogat i pun ukus. Ovaj recept je idealan za dane posta, ali i kada želite brz domaći obrok koji lepo greje i zasiti.
Sastojci
1 glavica luka
400 g šampinjona
150 ml paradajz soka
100 ml vode
malo aleve paprike
1 lovorov list
sitno seckan peršunov list
so po ukusu
biber po ukusu
malo ulja
Priprema
U šerpi ili dubljem tiganju zagrejte malo ulja, pa dodajte sitno seckani luk. Dinstajte ga na laganoj vatri dok ne postane staklast i mekan.
Šampinjone očistite i isecite na polovine. Najbolje je da koristite sitnije šampinjone, jer oni lepše izgledaju i imaju bolju teksturu u gotovom jelu.
Dodajte šampinjone u luk i nastavite da dinstate. Tokom pripreme šampinjoni će pustiti svoju vodu, što će dati dodatni ukus gulašu.
Ako primetite da je tečnost isparila pre nego što šampinjoni omekšaju, dodajte malo vode i nastavite sa dinstanjem.
Kada šampinjoni omekšaju, dodajte alevu papriku, paradajz sok, 100 ml vode, lovorov list i sitno seckani peršun.
Posolite i pobiberite po ukusu, pa sve dobro promešajte.
Kuvajte još oko 10 minuta na laganoj vatri, dok se ukusi lepo ne povežu, a sos blago zgusne.
Poslužite toplo uz prilog po želji.
Priprema:
Za pripremu ovog jela najpre sitno iseckajte luk i kratko ga propržite na malo ulja, ali vodite računa da ne potamni previše. Cilj je da luk omekša i oslobodi svoju slatkoću, jer upravo on daje bazu ukusa ovom jednostavnom gulašu.
Šampinjone operite ili pažljivo očistite, pa ih presecite na pola. Ako su veći, možete ih iseći na četvrtine. Kada ih dodate u luk, dinstajte ih polako, uz povremeno mešanje. Šampinjoni će pustiti vodu i u toj tečnosti će se lagano kuvati i omekšati. To je važno jer tako jelo dobija puniji, prirodniji ukus.
Kada šampinjoni omekšaju, vreme je da dodate začine i tečne sastojke. Prvo stavite malo aleve paprike, zatim dolijte vodu i paradajz sok. Dodajte lovorov list i sitno seckani peršunov list, pa sve začinite solju i biberom po ukusu. Kuvajte još desetak minuta da se sos lepo sjedini i da gulaš dobije finu, blago gustu strukturu.
Ovaj gulaš možete poslužiti uz kuvani pirinač, testeninu ili krompir, ali posebno lepo ide uz palentu, jer ona upija sos i savršeno se slaže sa šampinjonima.