Ako volite lagane, mirisne i osvežavajuće salate, libanska salata od peršuna biće pravo otkriće. Prepuna svežih sastojaka, finog bulgura i limunovog soka, ova salata donosi savršen balans ukusa i idealna je kao lagan obrok, prilog ili zdrava večera. Jednostavna je za pripremu, a izgleda i miriše kao jelo iz restorana.
Sastojci
35 g svežeg peršunovog lista
30 g bulgura
20 g mladog luka
1 paradajz
1 kašika maslinovog ulja
1 kašičica limunovog soka
so po ukusu
biber po ukusu
malo cimeta po ukusu
po želji: prstohvat muskatnog oraščića
po želji: malo sušene nane
Priprema
Najpre sipajte bulgur u činiju i prelijte ga ključalom vodom, toliko da bude lepo pokriven. Ostavite ga da stoji nekoliko minuta, dok ne omekša i upije tečnost.
Kada bulgur nabubri, rastresite ga viljuškom kako bi zrna ostala odvojena i salata bila lagana i vazdušasta. Ostavite da se prohladi.
Za to vreme operite paradajz, uklonite semenke i višak tečnosti iz unutrašnjosti, pa ga iseckajte na sitne kockice. Na ovaj način salata neće biti vodenasta.
Mladi luk operite i sitno naseckajte, i beli i zeleni deo, kako biste dobili pun i svež ukus.
Peršun dobro operite, osušite i odstranite tvrđe delove stabljike. Koristite uglavnom listove, koje je potrebno veoma sitno iseckati, jer upravo oni ovoj salati daju prepoznatljiv miris i svežinu.
U većoj činiji sjedinite prohlađeni bulgur, seckani paradajz, mladi luk i peršun.
Dodajte maslinovo ulje i limunov sok, pa začinite solju i biberom po ukusu. Po želji ubacite i malo sušene nane, kao i prstohvat cimeta ili muskatnog oraščića za posebnu aromu.
Sve lagano, ali dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili i povezali.
Ostavite salatu 10 do 15 minuta pre serviranja da se ukusi sjedine. Poslužite je rashlađenu ili na sobnoj temperaturi.
Saveti
Peršun seckajte što sitnije, jer tako salata dobija autentičniju teksturu.
Paradajz obavezno očistite od viška vode i semenki da salata ne bude retka.
Ako želite još osvežavajući ukus, možete dodati malo više limunovog soka neposredno pre serviranja.