Ako tražite savršen recept za mekan, pufnast i mirisan kozunac, ovo je upravo ono što vam treba. Ovaj tradicionalni kolač oduševljava bogatim ukusom, mekanom teksturom i neodoljivim filom od oraha. Svako parče je toliko sočno da se topi u ustima – idealan izbor za praznike ili posebne trenutke sa porodicom.
SASTOJCI
Za kvasac (maja):
7 g suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašika brašna
100 ml toplog mleka
Za testo:
500 g brašna (12–14% proteina)
3 žumanca
prstohvat soli
120 g šećera
vanila
rendana kora limuna i pomorandže
150 ml toplog mleka (ukupno oko 250 ml, dodavati postepeno)
75 g putera
25 ml ulja
Za fil:
2 belanca
80 g šećera
200 g mlevenih oraha
vanila
1 kašika kandirane kore pomorandže
1 kašika kakaa
2 kašike pavlake
PRIPREMA:
U toplom mleku aktivirajte kvasac sa šećerom i brašnom i ostavite da naraste.
U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, so, vanilu i koricu citrusa.
Dodajte žumanca, nadošli kvasac i postepeno dolivajte mleko.
Zamesite testo, pa dodajte otopljen puter i ulje i mesite dok ne postane glatko i elastično.
Pokrijte i ostavite da naraste dok se ne udvostruči.
Za fil umutite belanca sa šećerom, pa dodajte orahe, kakao, vanilu, pavlaku i koru pomorandže.
Testo razvucite, premažite filom i urolajte.
Stavite u kalup i ostavite još malo da naraste.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta dok ne dobije zlatnu boju.
Tajna savršenog kozunaca je u dugom mešenju i postepenom dodavanju mleka, jer tako dobijate vazdušastu i mekanu strukturu koja ostaje sveža danima.