Čorba od koprive je jedno od onih starih domaćih jela koje spaja jednostavnost, zdravlje i pun ukus. Ovaj tradicionalni recept naročito je popularan u proleće, kada je kopriva mlada i najkvalitetnija, ali se može pripremati i kasnije ako su listovi nežni. Pravilno pripremljena, čorba od koprive je lagana, hranljiva i izuzetno ukusna, pa nije čudo što se generacijama nalazi na trpezi ljubitelja domaće kuhinje.
Sastojci:
500 g poparenih kopriva
1 do 2 l vrele vode
2 do 4 kašike kukuruzne prekrupe ili krupnijeg projinog brašna
so
biber
ren
po želji malo vode za dolivanje
Priprema:
Za pripremu ove čorbe najvažnije je da kopriva bude pravilno očišćena. Mladi vrhovi i listovi najpre se pažljivo očiste od grančica, suvog lišća i drugih nečistoća. Kopriva se ne pere pre kuvanja, jer tada postaje tvrđa i teže se kuva. Umesto toga, očišćena kopriva se prelije vrelom vodom i ostavi kratko da odstoji, a zatim se dobro ocedi. Ta voda se baca.
U šerpu sa vrelom vodom stavite poparene koprive i kuvajte ih oko pola sata. Važno je da se kopriva ne secka pre kuvanja. Kada omekša, procedite je, a zatim u tečnost dodajte nekoliko kašika kukuruzne prekrupe ili projinog brašna. Sve dobro promešajte da se ne stvore grudvice, pa vratite koprivu u čorbu i nastavite kuvanje na tihoj vatri još oko pola sata.
Tokom kuvanja čorbu povremeno mešajte kako bi dobila lepu gustinu i ujednačenu teksturu. Kada je gotovo kuvana, posolite i pobiberite po ukusu. Ova čorba je najlepša kada se malo prohladi, pa se tada može dodati i blago zakiseljeni narendani ren, koji joj daje poseban domaći šmek i osvežavajuću notu.
Zašto je čorba od koprive toliko cenjena:
Čorba od koprive je od davnina poznata kao hranljiv i okrepljujući obrok. Kopriva je bogata korisnim sastojcima, a u ovoj čorbi dolazi do izražaja njen blag, prijatan ukus. Osim što je zdrava, priprema se od jednostavnih sastojaka i savršena je za sve koji vole starinska jela na kašiku.
Saveti za najbolji rezultat:
Najbolje je koristiti mladu koprivu sa čistih i zdravih mesta. Ne preterujte sa količinom prekrupe, kako čorba ne bi bila previše gusta. Ren dodajte tek na kraju i po ukusu, jer upravo on može ovoj čorbi dati poseban karakter. Ako želite autentičan domaći ukus, služite je toplu uz domaći hleb ili proju.
recept:Stari Serbski Kuvar