Posne kiflice: Punjene sočnim filom – mekane, mirisne i savršene.
Posne punjene kifle su mekane, mirisne i savršene za posnu trpezu.
Sastojci
Za testo
200 ml + 300 ml tople vode
40 g svežeg kvasca (ili 10 g suvog)
1 kašika šećera
1 kašika soli
100 ml ulja + 2 kašike za premazivanje
900 g brašna
malo posnog majoneza (za premazivanje pre pečenja)
Za nadev
200 g biljnog (posnog) sira
2–3 kašike ajvara (po potrebi i više, u zavisnosti od gustine)
Napomena: Nije svaki biljni sir posan – proverite da ne sadrži mlečne proteine, surutku u prahu, kazein ili laktozu.
Priprema
U 200 ml tople vode razmutite kvasac i šećer. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, dok se aktivira.
U veću posudu sipajte brašno, dodajte so i promešajte.
Napravite udubljenje u brašnu, pa dodajte:
ostatak vode (300 ml)
ulje
smesu sa kvascem
Sve sjedinite najpre varjačom, a zatim umesite glatko testo rukama.
Kada je testo skoro gotovo, prelijte ga sa 2 kašike ulja i dodatno ga premesite da postane elastično.
Pokrijte testo čistom krpom i ostavite ga na toplom mestu da naraste oko 1 sat (može i do 1,5 sat), dok ne udvostruči zapreminu.
Nakon dizanja, testo prebacite na pobrašnjenu površinu i lagano ga pritisnite rukom. Razvucite ga oklagijom u pravougaonik širine oko 50 cm (dužina po želji).
Po površini možete narendati margarin (ili posuti po želji malo soli), pa urolajte testo u rolat.
Isecite rolat na 4–6 jednakih delova (zavisno od veličine kifli). Dobijene komade okrenite tako da su preseci sa strane. Pokrijte i ostavite još oko 10 minuta da odmore.
Za nadev, narendajte posni sir i pomešajte ga sa ajvarom dok ne dobijete ujednačenu smesu. Po potrebi dodajte još ajvara.
Svaki deo testa razvucite u krug, pa ga isecite na 8 trouglova. Na svaki stavite po malo nadeva.
Svaki trougao uvijte u kiflu, počevši od šireg dela ka vrhu.
Složite kifle u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ih još 30 minuta da odstoje.
Uključite rernu na 200°C. Pre pečenja, svaku kiflu premažite sa malo posnog majoneza i po želji pospite semenkama.
Pecite 20–25 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju. Vreme pečenja možete prilagoditi svojoj rerni i željenoj hrskavosti.
Po želji, pečene kifle možete premazati malo ulja za dodatni sjaj i mekoću.
Izvor: Domaći Recepti