Limunčići su prelepi, dekorativni sitni kolači koji podsećaju na prave male limune. Mekani spolja, bogato punjeni filom od oraha i šnen mase, a zatim obojeni u žuto-zelene tonove i uvaljani u šećer – pravi su izbor za slavsku trpezu, praznike i svečane prilike. Osim što izgledaju atraktivno, imaju i prefinjen ukus sa blagom notom limuna.
Ovaj starinski recept za limunčiće jednostavan je za pripremu, a rezultat su kolači koji izgledaju kao iz poslastičarnice i dugo ostaju mekani i ukusni.
Sastojci
Za testo:
100 g masti
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
2 žumanca
rendana korica 1 limuna
150 ml mleka
1 kašičica praška za pecivo
500 g brašna
Za fil:
2 belanca
100 g šećera
1 kesica vanilin šećera
200 g mlevenih oraha
Za dekoraciju:
žuta prehrambena boja
zelena prehrambena boja
malo vode
šećer za valjanje
Priprema:
U većoj posudi umutite mast, šećer i vanilin šećer dok ne dobijete kremastu smesu. Zatim dodajte žumanca i rendanu koricu limuna, pa nastavite mućenje dok se sastojci lepo ne sjedine.
Dodajte mleko, a zatim umešajte brašno i prašak za pecivo. Umesite glatko i mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Testo razvucite oklagijom u ravnomeran sloj, pa čašom vadite krugove.
Za fil umutite belanca sa šećerom i vanilin šećerom u čvrst sneg, pa dodajte mlevene orahe i lagano promešajte.
Na svaki krug testa stavite malo fila, zatim ga preklopite i oblikujte u formu limuna. Ređajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C dok blago ne porumene.
Nakon pečenja, u dve posudice razmutite prehrambene boje sa malo vode – u jednu žutu, u drugu zelenu. Sredinu kolača lagano umočite u žutu boju, a krajeve u zelenu, kako biste dobili izgled pravog limuna.
Na kraju ih uvaljajte u kristal šećer i ostavite da se osuše.
Saveti za savršene limunčiće
Testo treba da bude mekano, ali ne lepljivo
Fil ne sme biti previše redak
Boje nanositi lagano za prirodan izgled
Najlepši su kada odstoje nekoliko sati