Breskvice su jedan od onih tradicionalnih kolača koji uvek privlače pažnju na stolu. Mekane, mirisne, punjene sočnim filom od mrvica, marmelade i ruma, a spolja obojene u nežne nijanse žute i crvene, izgledaju prelepo i bude uspomene na domaće kolače iz detinjstva. Idealne su za slave, praznike, rođendane i sve prilike kada želite da poslužite nešto posebno, dekorativno i provereno ukusno.
Ovaj recept za breskvice nije komplikovan, a rezultat su fini, mekani kolači koji ostaju ukusni i narednih dana. Tajna je u dobro umućenim jajima sa šećerom, kratkom hlađenju smese pre dodavanja brašna i pažljivo pripremljenom filu koji daje prepoznatljivu sočnost. Kada ih jednom napravite, vrlo lako će postati jedan od omiljenih sitnih kolača u vašoj kuhinji.
Sastojci
Za testo:
2 jaja
180 g šećera
220 ml ulja
3 kašike mleka
425 g brašna
2 pune kašičice praška za pecivo
Za fil:
ostatak izdubljene sredine kolača
1 kašika ruma
3 kašike marmelade od kajsije
Za dekoraciju:
žuta prehrambena boja
crvena prehrambena boja
malo vode za razmućivanje boja
Priprema korak po korak
U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla, penasta i lepo sjedinjena. Zatim dodajte ulje i mleko, pa sve još jednom dobro promešajte dok ne dobijete ujednačenu masu.
Ovako pripremljenu smesu stavite u frižider i ostavite da odstoji oko 2 sata. Ovaj korak je važan jer doprinosi boljoj strukturi testa i olakšava dalje mešenje.
Kada se smesa ohladi, izvadite je iz frižidera i dodajte brašno i prašak za pecivo. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi previše za ruke. Od gotovog testa pravite male kuglice, približno po 12 grama svaka, i ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 do 15 minuta, u zavisnosti od jačine vaše rerne. Važno je da kolači ostanu svetli i mekani, pa pazite da ih ne prepečete.
Dok su kuglice još tople, pažljivo napravite udubljenja sa donje strane svakog kolačića. To možete uraditi malom kašičicom ili nožićem, vodeći računa da ih ne polomite. Izdubljene mrvice sačuvajte jer će vam trebati za fil.
Za fil usitnite sačuvane mrvice, pa im dodajte jednu kašiku ruma i tri kašike marmelade od kajsije. Sve dobro promešajte dok ne dobijete kompaktnu, mirisnu smesu. Dobijenim filom punite izdubljene polovine, a zatim spajajte po dve da dobijete oblik breskvice.
U dve male posude razmutite žutu i crvenu prehrambenu boju sa malo vode. Svaku spojenu breskvicu lagano umačite u boju kako biste dobili prirodan izgled pravih plodova. Po želji ih možete ostaviti da se prosuše pre služenja.
Saveti za uspešne breskvice
Da bi breskvice bile mekane i lepe, važno je da testo ne bude pretvrdo, zato brašno dodajte postepeno ako je potrebno. Kuglice pravite približno iste veličine kako bi se ravnomerno ispekle. Ne preterujte sa pečenjem jer breskvice treba da ostanu svetle. Fil treba da bude dovoljno sočan da poveže mrvice, ali ne previše redak da ne curi iz kolača. Najlepše su kada odstoje nekoliko sati, jer tada omekšaju i ukusi se lepo povežu.