Ako tražite provereni recept za savršen domaći slatki hleb koji je mekan, mirisan i bogat ukusom, ovaj tradicionalni recept je pravi izbor. Od samo 1 kilograma brašna dobićete čak tri velika kolača koji su idealni za praznike, porodična okupljanja ili posebne prilike.
Ovaj recept donosi savršenu ravnotežu između mekoće i slatkoće – testo je vazdušasto, a zahvaljujući jajima, mleku i puteru dobija bogatu strukturu koja se topi u ustima. Možete ga pripremiti klasično sa suvim grožđem i citrusima ili obogatiti orasima, džemom ili lokumom.
Sastojci:
1 kg brašna (tip 400)
1 kocka svežeg kvasca
5 jaja
1 mala šoljica ulja
1 mala šoljica rastopljenog putera (ili masti)
200 g šećera
prstohvat soli
300 ml toplog mleka
Dodaci po želji:
150 g suvog grožđa
100 g kandirane kore limuna ili pomorandže (ili rendana korica)
Za fil (opciono):
džem ili marmelada po izboru
seckani orasi
ili lokum i orasi
Za premaz:
1 jaje
Priprema testa:
U manjoj posudi aktivirajte kvasac sa malo toplog mleka, kašikom šećera i malo brašna, pa ostavite da zapeni. U većoj činiji prosejte veći deo brašna (najbolje dva puta) i napravite udubljenje u sredini. Po ivicama dodajte prstohvat soli.
U sredinu sipajte nadošli kvasac, dodajte šećer i toplo mleko koje ste prethodno umutili sa jajima. Počnite sa mešanjem i postepeno umešavajte brašno sa strane. Tokom mešenja dodajte mešavinu rastopljenog putera i ulja, tako što ćete ruke povremeno umakati u masnoću.
Postepeno dodajte ostatak brašna dok ne dobijete mekano, glatko testo koje se ne lepi. Testo treba da bude nežno i elastično, ne previše tvrdo.
Pokrijte i ostavite da naraste dok ne udvostruči zapreminu.
Oblikovanje i filovanje:
Nadošlo testo premesite i nekoliko puta udarite o radnu površinu kako biste dobili vazdušastu strukturu. Podelite ga na 9 jednakih delova i od svakog napravite kuglu.
Svaku kuglu razvucite u pravougaoni oblik, pospite suvim grožđem i kandiranim voćem ili premažite džemom i dodajte orahe. Uvijte u rolat.
Od tri rolata ispletite pletenicu. Ponovite postupak dok ne dobijete tri velika kolača.
Pečenje:
Pletene kolače poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih umućenim jajetom i ostavite još kratko da odmore.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobiju lepu zlatnu boju i ne zamirišu cela kuća.