Ako tražite ukusan i jednostavan obrok bez mesa, ćuftice od pasulja u paradajz sosu su odličan izbor za svakodnevni ručak. Ovaj domaći recept kombinuje kuvani crveni pasulj, aromatične začine i bogat paradajz sos koji jelu daje pun i prijatan ukus. Ćuftice su spolja blago hrskave, a iznutra mekane i sočne, pa se savršeno uklapaju uz testeninu, pirinač ili svež hleb. Priprema je brza i jednostavna, a rezultat je zasitno i mirisno jelo koje će se sigurno dopasti celoj porodici.
Sastojci za ćuftice:
250 g kuvanog crvenog pasulja
1 glavica crnog luka
1 veza peršuna
2–3 kašike ajvara
4 kašike mlevenog lana
so i biber po ukusu
malo ulja za prženje
Za paradajz sos:
600 g paradajz pirea ili sitno seckanog oljuštenog paradajza
2–3 čena belog luka
nekoliko listova svežeg bosiljka
oko 1,5 šoljica ulja
so i biber po ukusu
Priprema korak po korak
Priprema smese za ćuftice
Kuvani crveni pasulj stavite u blender zajedno sa crnim lukom i peršunom, pa sve usitnite dok ne dobijete gustu i ujednačenu smesu.
U dobijenu masu umešajte ajvar, so i biber po ukusu. Dobro promešajte kako bi se sastojci ravnomerno rasporedili.
Postepeno dodajte mleveno laneno seme i mešajte dok ne dobijete dovoljno čvrstu masu od koje se lako mogu oblikovati ćuftice.
Od pripremljene smese oblikujte male ćuftice približno iste veličine.
U tiganju zagrejte malo ulja i pržite ćuftice nekoliko minuta dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana.
Priprema paradajz sosa
Na zagrejanom ulju kratko propržite cele čenove belog luka i sitno seckani bosiljak kako bi pustili aromu.
Dodajte paradajz pire ili sitno seckani paradajz, smanjite temperaturu i kuvajte sos oko 15–20 minuta dok se malo ne zgusne.
Posolite i pobiberite sos po ukusu, ubacite pržene ćuftice i kratko ih ostavite da se krčkaju u sosu. Po želji jelo možete i kratko zapeći u rerni.
Serviranje
Poslužite toplo uz testeninu, pirinač ili svež hleb.