Kuvani kiseli kupus je jedno od najlepših tradicionalnih jela koje se rado priprema tokom hladnijih dana. Bogat ukus kiselog kupusa, suvog mesa, slanine i rebara čini ovo jelo pravim domaćim specijalitetom koji vraća uspomene na staru kuhinju i porodični ručak.
Sastojci
2 glavice kiselog kupusa
oko 300 g suvog mesa
300 g slanine
oko 700 g suvih rebara
2 do 3 glavice crnog luka
malo aleve paprike
mast po potrebi
voda po potrebi
Priprema:
Kiseli kupus operite po potrebi ako je previše kiseo, pa ga isecite na krupnije rezance.
Suvo meso, slaninu i rebra isecite na veće komade.
Crni luk očistite i sitno naseckajte.
U većem loncu zagrejte malo masti.
Na masti propržite luk dok ne omekša i postane staklast.
Dodajte malo aleve paprike, kratko promešajte i odmah sklonite da ne zagori.
Na dno lonca stavite prvi red kiselog kupusa.
Preko kupusa poređajte deo suvog mesa, slanine i rebara.
Zatim opet stavite red kupusa, pa red mesa.
Ponavljajte slaganje dok ne utrošite sav materijal.
Na kraju nalijte toliko vode da ogrezne kupus, ne previše.
Stavite lonac na šporet i kuvajte dok ne provri.
Kada provri, smanjite vatru na tiho.
Ostavite da se kuva lagano 3 do 4 sata.
Povremeno proverite da li ima dovoljno tečnosti i po potrebi dolijte malo tople vode.
Kada kupus omekša, a meso postane lepo kuvano i sočno, jelo je gotovo.
Poslužite toplo, najbolje uz domaći hleb ili proju.
Mali savet:
Ovo jelo je često još ukusnije sutradan, kada svi ukusi još bolje odstoje i povežu se.
Na masti propržite sitno seckan luk sa malo aleve paprike, poređajte red kupusa, pa red suvog mesa, slanine i rebara, ponavljajte dok ne napunite lonac, nalijte vodom i kuvajte lagano 3 do 4 sata.
Predlog za serviranje
Poslužite toplo, uz domaći hleb, proje ili ljutu papričicu.