Ako volite tradicionalna domaća peciva koja mirišu na detinjstvo i prazničnu trpezu, ovaj starinski uskršnji kolač po starom receptu će vas oduševiti. Mekan, mirisan, bogat jajima, mlekom, vanilom i limunovom korom, ovaj kolač donosi pravi ukus nekadašnjih domaćih recepata. Savršen je za Uskrs, porodična okupljanja i sve trenutke kada želite da na stolu imate nešto posebno, svečano i domaće.
Ovaj recept spaja jednostavne sastojke i starinski način pripreme, a rezultat je mirisno i mekano testo koje možete oblikovati u pletenicu i obogatiti nadevom po želji. Uz šećer, ratluk, suvo grožđe ili orašaste plodove, ovaj kolač postaje prava domaća poslastica koja se pamti.
Potrebni sastojci:
4 jaja
oko 700 g brašna, prosejanog
1/2 kocke svežeg kvasca ili 1 kesica suvog kvasca
150 g šećera
110 ml svežeg mleka, blago zagrejanog
1 prstohvat soli
125 g putera, otopljenog, ili mešavina putera i ulja u odnosu 1:1
narendana kora od 1/2 limuna
1 do 2 vanile
Za odozgo:
ulje za premazivanje
šećer za posipanje, kristal ili u prahu
1/2 jajeta za premazivanje, odnosno 1 belance ili 1 žumance
tečna čokolada po želji
1 kutija ratluka, sečenog na komadiće
1/2 šolje suvog grožđa, natopljenog u malo ruma ili konjaka
1 šaka orašastih plodova, listići badema ili orasi
Priprema:
U polovini mleka prvo rastvorite 1 kašiku šećera, a zatim dodajte kvasac.
Dodajte 1 kašiku brašna i ostavite smesu da nadođe.
U posebnoj posudi umutite jaja, šećer, ostatak mleka, so i polovinu masnoće.
Pomešajte prosejano brašno, pripremljenu smesu, nadošli kvasac, vanilu i limunovu koru.
Mesite testo i postepeno dodajte ostatak masnoće, povremeno blago podmazujući ruke.
Po potrebi dodajte još malo brašna.
Treba da dobijete meko i blago lepljivo testo.
Pokrijte testo i ostavite ga na toplom da naraste oko 1 sat i 30 minuta.
Nadošlo testo podelite na 3 do 4 loptice.
Od svake loptice oblikujte valjak, pa ih ispletite u pletenicu.
Pletenicu možete staviti i u okrugli kalup ili tepsiju.
Po želji, valjke možete blago spljeskati i u njih staviti nadev, pa ih zatim ponovo oblikovati i isplesti.
Oblikovan kolač premažite umućenim belancetom ili žumancetom sa malo ulja ili šećernog sirupa.
Ostavite ga da ponovo naraste oko 45 minuta.
Još jednom premažite i pospite navlaženim šećerom i po želji dodajte orašaste plodove ili ratluk.
Pecite na donjem nivou prethodno zagrejane rerne na 180 do 200 stepeni.
Pred kraj pečenja, po potrebi kolač pokrijte odozgo da ne pregori.