Šareni slani rolati su savršeno predjelo za slavsku trpezu, rođendane, ketering ili nedeljni ručak kada želite nešto efektno, a jednostavno. Jedan osnovni recept za koru, a onda samo birate boju: zeleni rolat sa spanaćem, narandžasti sa šargarepom ili crveni sa ajvarom. Nadev je kremast (mladi sir ili pavlaka kao baza), a kombinacije dodataka su bezbrojne. Najbolji su kada odstoje preko noći – sutradan se seku kao puter.
Sastojci
Osnovna kora
4 jajeta (razdvojena)
1 šolja brašna
1 šolja jogurta
1 prašak za pecivo
1/2 kašičice soli
Za šarene kore (izaberite jednu varijantu)
Spanać kora: 300–400 g barenog spanaća
Šargarepa kora: 500 g kuvane i pasirane šargarepe + 1 veći čen belog luka + peršun (po želji)
Ajvar kora: 4 supene kašike ajvara
Osnova za nadev
oko 250 g mladog sira ili oko 200 ml pavlake
Predlozi nadeva (kombinacije)
Za spanać koru: šunka, žuta paprika, beli luk
Za šargarepa koru: kiseli krastavci, šunka, peršun
Za ajvar koru: feta, bareni grašak, crvena paprika
Priprema:
1) Umutite smesu za koru
Žumanca umutite, pa dodajte jogurt, brašno, prašak za pecivo i so. Na kraju nežno umešajte sneg od belanaca, da smesa ostane vazdušasta.
2) Dodajte “boju” (ako pravite šarenu koru)
U osnovnu smesu umešajte izabrani dodatak:
spanać (dobro oceđen),
ili pasiranu šargarepu sa belim lukom,
ili ajvar.
3) Pecite koru
Smesu izlijte na papir za pečenje u veliku tepsiju i pecite na 200°C oko 10–12 minuta, dok ne porumeni.
4) Urolajte da ostane elastična
Vruću koru odmah urolajte zajedno sa papirom ili je prebacite na vlažnu krpu, urolajte i ostavite kratko da se prohladi (tako neće pucati).
5) Filujte i formirajte rolat
Prohlađenu koru odmotajte, premažite nadevom po celoj površini, dodajte seckane sastojke po izboru i ponovo urolajte čvrsto.
6) Hlađenje preko noći
Rolat umotajte u foliju i ostavite preko noći u frižideru. Sutradan secite na tanke šnite i služite hladno.
Saveti da rolat uspe svaki put
Spanać obavezno dobro ocedite, da kora ne bude vlažna i teška.
Ne prepecite koru – 10–12 minuta je dovoljno, da ostane savitljiva.
Što duže stoji u frižideru (8–12h), to se lepše seče i bolje drži formu.
Ako želite čvršći nadev, dodajte malo mladog sira u pavlaku (ili obrnuto).