Gibanica sa sirom je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela na Balkanu – hrskava spolja, a sočna i mekana iznutra. Ovaj provereni recept daje savršeno izbalansiranu gibanicu sa domaćim sirom, jajima i kiselom vodom koja joj daje dodatnu vazdušastost. Idealna je za doručak, večeru ili posluženje gostima.
Sastojci za gibanicu sa sirom
500 grama kora za gibanicu
500 grama svež neslan sir
so po ukusu
5 + 2 manja jaja
oko 120 mililitara jogurta
600 mililitara kisele vode
150 mililitara ulja
Priprema fila
Umutiti 5 manjih jaja, posoliti po ukusu, dodati izgnječeni sir i jogurt. Sve dobro sjediniti da se dobije ujednačen, kremast fil.
Priprema gibanice korak po korak
Veću tepsiju premazati mašću ili uljem.
Kore podeliti na tri jednaka dela.
Prvu trećinu kora ređati u tepsiju, svaku lagano premazati uljem.
Kada se poređa prvi sloj, preliti polovinom fila.
Ređati drugu trećinu kora, svaku mazati uljem, pa preliti ostatkom fila.
Na kraju poređati treću trećinu kora, takođe svaku premazati uljem.
Nepečenu gibanicu iseći na kocke.
U 600 mililitara kisele vode dodati 2 umućena jaja i malo soli, pa ravnomerno preliti preko cele gibanice.
Ostaviti da odstoji 30 do 40 minuta da kore upiju tečnost.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta, dok ne dobije zlatno-rumenu boju.
Saveti za savršenu gibanicu
Ssvež sir treba da bude dobro oceđen, ali ne suv, kako bi fil ostao sočan.
Kiselom vodom i jajima postiže se prepoznatljiva vazdušasta struktura.
Ako želite još hrskaviju koricu, poslednjih 5 minuta pečenja uključite gornji grejač.