Ovaj grčki kolač sa orasima je prava starinska poslastica: sočna, mirisna i bogata orasima, a pritom bez jaja i mleka. Kombinacija griza i mlevene prezle (tostirane mrvice) daje odličnu strukturu koja upija sirup, ali ne postaje gnjecava. Konjak i začini daju dubinu, dok sok od pomorandže unosi svežinu koja “lomi” slatkoću. Kada se uradi kako treba, kolač se seče na čiste kocke, lepo sija od sirupa i još je ukusniji sutradan.
Sastojci (čaša = 200 ml)
Za kolač:
1 čaša sitnog griza
2 čaše krupno seckanih oraha
1 čaša mlevene prezle (tostirane mrvice)
1 čaša ulja
1 čaša soka od pomorandže
3/4 čaše šećera
1/2 čaše konjaka
1 kašika praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice cimeta
1/2 kašičice mlevenog karanfilića
Za sirup:
3 čaše šećera
3 čaše vode
1 štapić cimeta
sok od pola limuna
2 kore (trake) pomorandže
Priprema
Priprema smese
U velikoj posudi pomešajte ulje i šećer da se šećer što više rastopi. U sok od pomorandže dodajte sodu bikarbonu (da se aktivira), pa to sipajte u posudu. Dodajte konjak, cimet i karanfilić i dobro promešajte.
Zatim umešajte griz, prezlu i prašak za pecivo. Na kraju dodajte orahe i promešajte špatulom – mikser nije potreban.
Podmažite pleh prečnika oko 26 cm i ravnomerno rasporedite smesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C (gornji/donji grejač), na srednjoj rešetki, oko 45 minuta, dok ne dobije tamniju, lepo pečenu boju.
Sirup
Dok se kolač peče, skuvajte sirup: stavite šećer, vodu, štapić cimeta, limunov sok i kore pomorandže u šerpu. Kada provri, kuvajte još 4–5 minuta i sklonite sa vatre. Sirup treba da bude hladan.
Zalivanje
Vruć kolač čim izađe iz rerne zasecite na parčiće i prelijte hladnim sirupom. Ostavite da lepo upije i da se potpuno stabilizuje pre serviranja.
Saveti za savršen kolač
Najbolji je posle nekoliko sati (ili sutradan), kada se ukusi “slože” i sirup ravnomerno rasporedi.
Ako želite lepši izgled, svako parče ukrasite polovinom oraha.
Ne preskačite limun u sirupu – daje balans i sprečava da kolač bude presladak.