Ove palačinke sa mineralnom vodom su neverovatno mekane, elastične i jednostavne za pripremu. Bez jaja i mleka, a ipak savršeno tanke – idealne su za slatke i slane nadeve. Tajna njihove mekoće krije se u mineralnoj vodi koja daje laganu i prozračnu teksturu, dok pravilna priprema osigurava da se palačinke ne kidaju prilikom pečenja.
Savršene su za doručak, večeru ili brzu poslasticu, a možete ih puniti džemom, eurokremom, orasima, sirom, pečurkama ili povrćem.
SASTOJCI
300 g brašna
600 ml mineralne vode
1 kašičica soli
1 kašika šećera (izostaviti ako pravite slane nadeve)
arome po želji ( vanilin šećer, rendana korica limuna ili pomorandže)
50 ml ulja
PRIPREMA
Priprema testa
U veću činiju sipajte brašno. Postepeno dodajte mineralnu vodu uz stalno mešanje žicom kako biste izbegli grudvice. Količinu vode prilagodite tako da dobijete glatko, tečno testo koje nije previše retko, ali ni gusto.
U tankom mlazu sipajte ulje uz neprekidno mešanje kako bi se ravnomerno rasporedilo u testu.
Dodajte so i po potrebi šećer, pa dobro promešajte. Ako pravite slatke palačinke, dodajte vanilu ili rendanu koricu citrusa. Za slane nadeve izostavite šećer i arome.
Testo treba da ima teksturu otopljenog sladoleda – dovoljno gusto da se palačinke ne kidaju, ali dovoljno tečno da se lako razliva po tiganju. Mešajte dok ne postane potpuno glatko i bez grudvica.
Pečenje palačinki
Dobro zagrejte nelepljivi tiganj. Dodajte par kapi ulja i razmažite ubrusom. Sipajte jednu kutlaču testa i brzo okrećite tiganj kako bi se testo ravnomerno rasporedilo u tankom sloju. Pecite na srednje jakoj vatri dok ivice ne počnu blago da se odvajaju, zatim okrenite i ispecite drugu stranu.
Kako da ostanu mekane
Ispečene palačinke slažite jednu na drugu i odmah ih pokrijte prevrnutim tanjirom kako bi para ostala unutra. Tako će ostati mekane i savitljive.
SAVET
Ako želite još elastičnije palačinke, ostavite testo da odstoji 10–15 minuta pre pečenja.