Ako tražiš mekano, mirisno i drugačije pecivo koje će obogatiti svaki sto, pogačice sa ajvarom su pravi izbor. Spoj krompira, ajvara i mladog luka daje im posebnu sočnost i pun, domaći ukus koji savršeno ide uz suhomesnate proizvode, sireve ili meze tanjir. Ove domaće pogačice su vazdušaste iznutra, a spolja blago hrskave zahvaljujući premazu od ajvara i susamu. Idealne su za porodična okupljanja, slavlja ili kao ukusna užina uz čašu jogurta ili kefira.
Sastojci
350 ml tople vode (1,5 šalice)
9 g aktivnog suvog kvasca (1 žlica)
4 g šećera (1 čajna žličica)
6–12 g soli (1–2 čajne žličice, po ukusu)
226 g neslanog maslaca ili margarina (2 štapića)
oko 50 g ajvara / namaza od pečene crvene paprike (3 obilne žlice) + još malo za premazivanje
3 mlada luka, sitno naseckana
3 srednja krompira, oljuštena i iseckana
480–600 g brašna (4–5 šalica) ili po potrebi
susam, po želji
Brza opcija: umesto kuvanog krompira možete koristiti oko 3 šalice gotovog instant pirea.
Priprema
Skuvaj krompir: Krompir skuvaj u vodi dok ne omekša (da se ne raspadne). Ocedi i prebaci u veću činiju. Prohladi, pa dodaj maslac/margarin i izgnječi dok ne postane potpuno gladak.
Aktiviraj kvasac: U toplu vodu dodaj šećer i kvasac, promešaj i ostavi 10–15 minuta da zapeni i naraste.
Umesi testo: U činiju sa pire krompirom sipaj nadošli kvasac, dodaj mladi luk, so i ajvar. Promešaj. Postepeno dodaj brašno – prvo varjačom, zatim rukama – dok ne dobiješ mekano testo koje se ne lepi za ruke i činiju.
Dizanje: Pokrij činiju i ostavi testo na toplom mestu da naraste, dok ne udvostruči volumen.
Oblikovanje: Rernu zagrej na 175°C. Pleh obloži papirom za pečenje. Testo prebaci na pobrašnjenu podlogu i razvuci na debljinu prsta (nemoj tanko – pogačice treba da budu debele i mekane).
Sečenje i premaz: Kalupom ili čašom vadi pogačice i ređaj na pleh. Svaku premaži tanko ajvarom i po želji pospi susamom.
Pečenje: Peci 30–40 minuta na 175°C, dok blago ne porumene. Ohladi na sobnoj temperaturi i posluži.