Ako tražite recept za kolač koji je lagan, vazdušast i toliko mekan da se topi u ustima — upravo ste ga našli. Ovaj kolač sa jabukom i džemom od kajsije je jednostavan, a ukusom podseća na starinske, domaće poslastice. Jabuka se kratko karameliše sa maslacem, šećerom i cimetom, pa kolaču daje neodoljivu sočnost i miris, dok pekmez od kajsije zaokružuje celu priču blagom voćnom aromom.
Odličan je za svaki dan, kada želite nešto brzo i provereno, a dovoljno je lep i za goste. Posut šećerom u prahu, izgleda primamljivo i „kućno“, baš kako volimo.
Sastojci
Za jabuke:
1 jabuka
sok od pola limuna
1 žlica šećera
1 žlica maslaca
malo cimeta
1 žlica pekmeza od kajsije
Za testo:
2 jaja
100 grama šećera
prstohvat soli
8 grama vanilin šećera
100 mililitara ulja
150 grama jogurta
200 grama brašna
15 grama praška za pecivo
Za kraj:
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Oljušti 1 jabuku i iseckaj je na sitne kockice, pa je odmah poprskaj sokom od pola limuna.
U tiganju otopi 1 kašiku maslaca, dodaj jabuku i 1 kašiku šećera, pa kratko dinstaj 3–5 minuta da omekša.
Dodaj malo cimeta i 1 kašiku pekmeza/džema od kajsije, promešaj i skini sa vatre da se prohladi.
U posudi umuti 2 jaja sa 100 g šećera, vanilin šećerom (8 g) i prstohvatom soli dok ne postane svetlo i penasto.
Umešaj 100 ml ulja i 150 g jogurta.
Pomešaj 200 g brašna sa 15 g praška za pecivo, pa to postepeno umešaj u smesu (kratko, samo da se sjedini).
Umešaj prohlađenu jabuku sa karamelom i pekmezom.
Podmaži i pobrašni pleh (ili obloži papirom).
Izlij smesu i poravnaj.
Peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25–35 minuta (zavisi od rerne), dok ne porumeni i čačkalica izađe suva.
Ohladi 10–15 minuta, izvadi iz pleha i ostavi da se prohladi.
Pospite šećerom u prahu, iseci i posluži.