Ako volite kolače od kora i sirupa, maklava će vas osvojiti već na prvi zalogaj. Nadjev je mekan i aromatičan zahvaljujući kombinaciji žumanjaka, kiselog vrhnja i mljevenog maka, dok sirup s limunom daje onu prepoznatljivu sočnost i balans slatkoće.
Sastojci
12 tankih kora za savijaču
4 jaja
4 decilitra šećera
2 decilitra ulja
250 grama mljevenog maka
1 kiselo vrhnje
1 prašak za pecivo
Sirup
4 decilitra vode
šećer (po receptu)
sok od 1 limuna
Priprema maklave
Priprema nadjeva: Žumanjke izradite sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mljeveni mak, kiselo vrhnje, ulje i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite. Na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka da nadjev ostane prozračan.
Slaganje kora: Svaku koru lagano premažite uljem i nadjevom od maka. Redajte kore i nadjev dok ne potrošite sve sastojke, a završite s dvije kore na vrhu.
Rezanje i pečenje: Kolač narežite dok je sirov, pa pecite na 180 °C oko 30 minuta, odnosno dok kore ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju.
Sirup: Prokuhajte vodu i šećer, pa dodajte sok od limuna. Vruć pečen kolač prelijte vrućim sirupom. Ostavite da se dobro ohladi i upije prije posluživanja.
Savjeti za savršenu maklavu
Kolač obavezno režite prije pečenja – tako se kasnije ne mrvi i lijepo upija sirup.
Limun u sirupu “reže” slatkoću i čini okus svježijim.
Najbolja je nakon nekoliko sati (ili sutradan), kada se potpuno natopi i stegne.
Zaključak
Maklava sa makom je klasičan, bogat i sočan kolač koji se lako pravi, a izgleda i ukusom djeluje kao desert iz najbolje domaće kuhinje. Hrskavo, mekano i mirisno u jednom zalogaju – baš onako kako treba.