Ako volite domaće voćne kolače sa bogatim filom i mekanim testom, ova pita sa višnjama biće pravi izbor. Priprema je jednostavna, sastojci su lako dostupni, a rezultat je sočan kolač sa savršenim odnosom slatkog i blago kiselkastog ukusa.
Ovaj recept je idealan za dane posta, porodična okupljanja ili kada vam je potrebna brza, proverena poslastica koja uvek uspeva.
Sastojci
Voćni fil:
800 g zamrznutih višanja
3 kašike šećera
2 kašike gustina
Testo (mera: šolja 200 ml):
3 i po šolje brašna
1 šolja šećera
1 kašika gustina
250 ml gazirane mineralne vode
150 ml ulja
sok i sitno rendana korica pola limuna
1 kesica vanilin šećera
1/2 praška za pecivo
Priprema
Višnje zajedno sa šećerom stavite u šerpu i zagrevajte dok ne puste sok i deo tečnosti ne ispari. U posebnoj posudi razmutite gustin sa malo vode, pa ga umešajte u višnje i kratko kuvajte dok se smesa ne zgusne. Ostavite da se prohladi.
Sve suve i tečne sastojke za testo sjedinite u većoj činiji i lagano umesite dok ne dobijete kompaktno, mekano testo. Podelite ga na dva jednaka dela.
Prvi deo utisnite u podmazan pleh (20×30 cm) i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 10 minuta, tek toliko da se blago zapeče.
Drugi deo razvucite između dva lista papira za pečenje u veličini pleha.
Na polupečenu koru rasporedite pripremljeni fil od višanja, zatim pažljivo prebacite drugu koru preko fila i uklonite papir. Površinu blago izbockajte viljuškom.
Vratite u rernu i pecite još oko 25–30 minuta. Površina će ostati svetlija, sa blagom zlatnom nijansom.
Kada se potpuno ohladi, pospite šećerom u prahu i secite na kocke.
Saveti za savršenu teksturu
Fil treba da bude dovoljno gust kako se ne bi razlivao.
Pitu secite tek kada se potpuno ohladi.
Po želji možete dodati prstohvat cimeta u fil za dodatnu aromu.