Ako volite hrskave grickalice koje idu uz sve – od sireva i namaza do salata i supa – grisine sa susamom su savršen izbor. Prave se od jednostavnog testa sa kvascem i maslinovim uljem, a spolja su obilno obloženi susamom koji im daje prepoznatljivu aromu i dodatnu hrskavost. Idealni su za posluženje gostima, uz vino, kao užina ili kao zamena za hleb.
Sastojci
Za grisine:
250 g brašna
150 ml vode
15 g svežeg kvasca
6 g soli
5 g šećera
25 g susamovih semenki (u testo)
25 g maslinovog ulja
Za oblaganje:
70 g susama
Priprema
Sveži kvasac rastvorite u malo mlake vode uz prstohvat šećera i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
U posudu (ili mikser sa nastavkom za testo) stavite brašno i 25 g susama, pa promešajte. U sredinu sipajte vodu sa kvascem, maslinovo ulje i so. Umesite dok ne dobijete mekano, elastično testo.
Testo prebacite u posudu lagano premazanu uljem, pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste dok ne udvostruči zapreminu (najmanje 1,5 sat).
Nadošlo testo prebacite na blago pobrašnjenu površinu i razvucite na debljinu oko 1 cm. Isecite na trake dužine oko 20 cm i oblikujte štapiće.
Svaki grišin premažite vodom i uvaljajte u susam, da se semenke dobro zalepe.
Ređajte grisine na pleh obložen papirom za pečenje, sa razmakom između.
Pecite u rerni sa ventilatorom na 180°C oko 15–20 minuta, ili u klasičnoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta
dok ne dobiju lepu zlatnu boju i postanu hrskavi.
Saveti
Ako želite tanje i još hrskavije grisine, razvucite testo malo tanje i pecite kraće uz kontrolu.
Čuvajte ih u zatvorenoj kutiji ili tegli da zadrže hrskavost nekoliko dana.
Odlično idu uz humus, masline, sirne namaze i suhomesnato.