Ako tražiš recept koji uvek uspeva, a pritom je posan, jednostavan i brz, ovi posni uštipci sa kvascem su pravi izbor. Prave se od sastojaka koje skoro uvek imamo kod kuće, bez mleka i jaja, a ipak ispadaju mekani iznutra, blago hrskavi spolja i savršeni uz slatke ili slane dodatke. Idealni su za dane posta, doručak, večeru ili kada ti treba nešto “na brzinu” za celu porodicu.
Najlepše kod ovog testa je što je podatno i fino naraste, pa uštipci budu lagani i vazdušasti. Možeš ih poslužiti uz džem, šećer u prahu, ajvar, posni sirni namaz, masline ili šta god voliš.
Sastojci
500 ml mineralne vode
pola kocke svežeg kvasca
1 kašika šećera
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
600 g brašna
Priprema
U mlaku mineralnu vodu dodaj šećer i izmrvljeni sveži kvasac. Promešaj i ostavi 5–10 minuta da se zapeni.
Dodaj suve sastojke: U veću posudu sipaj brašno, so i prašak za pecivo, pa promešaj.
Umesi testo: Ulij aktivirani kvasac u brašno i mešaj varjačom dok ne dobiješ mekano, blago lepljivo testo. Po potrebi dodaj kašiku-dve brašna, ali nemoj da preteraš – testo treba da ostane mekše.
Odstajanje: Pokrij posudu i ostavi testo na toplom 45–60 minuta, dok se ne udvostruči.
Prženje: Ugrej ulje u dubljoj šerpi. Kašikom uzimaj testo (možeš blago nauljiti kašiku ili ruke) i spuštaj uštipke u ulje. Prži na srednjoj temperaturi, okrećući, dok ne porumene sa svih strana.
Ocedi i posluži: Vad i na papirni ubrus i posluži odmah dok su topli.
Saveti za savršene posne uštipke
Temperatura ulja je ključ: Ako je prejako, spolja će brzo potamniti, a iznutra ostati sirovi.
Mekše testo = vazdušastiji uštipci: Ne dodaj previše brašna.
Za dodatnu aromu možeš dodati malo vanile (za slatku varijantu) ili prstohvat belog luka u prahu (za slanu).
Kako poslužiti
Ovi uštipci su odlični uz:
džem, med (ako nije strogi post), šećer u prahu
ajvar, posni namazi, masline, kiseli krastavčići
čaj ili kafu, ali i kao brzo posluženje za goste