Vučena pita je jedan od najlepših tradicionalnih recepata koji miriše na domaću kuhinju i stare tepsije iz rerne. Pravi se od jednostavnih sastojaka – brašna, vode i malo soli – ali tajna je u ručnom razvlačenju kora koje postaju tanke, elastične i savršeno hrskave nakon pečenja.
Ova verzija sa sirom daje savršen balans slanog i blago slatkastog ukusa, dok prskanje vodom nakon pečenja i prekrivanje krpom čini koru mekom, a unutrašnjost sočnom. Idealna je za doručak, večeru ili porodični ručak.
Sastojci
1 kg brašna
1 kašika šećera
1 kašika soli
voda po potrebi
ulje (za premazivanje)
Fil:
sir
praziluk
Priprema
U većoj posudi pomešajte brašno, šećer i so. Postepeno dodajte vodu i mesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke.
Testo dobro izradite dok ne postane elastično.
Podelite ga na 10 jednakih loptica.
Svaku lopticu razvucite veličine manjeg desertnog tanjira, premažite uljem i ostavite da odmara oko 30 minuta.
Nakon odmora, pažljivo razvucite kore rukama dok ne postanu tanke.
Poprskajte uljem, dodajte fil od sira i praziluk , pa uvijte po želji.
Složite u podmazanu tepsiju i ostavite da odmori još 15 minuta.
Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 30 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Pečenu pitu poprskajte vodom i prekrijte čistom kuhinjskom krpom da omekša.
Saveti za savršenu vucenu pitu
Testo mora biti dobro umešeno da bi se kore lako razvlačile.
Što tanje razvijete koru, pita će biti hrskavija.
Možete dodati i malo jogurta u fil za kremastiju teksturu (ako nije posna varijanta).