Ljevuša je jedno od onih starinskih, domaćih jela koje se pravi od najosnovnijih sastojaka, a ukus je neverovatno dobar. Tanko testo na vodi se peče u vrućem plehu, zatim se preliva kremastom smesom od jaja, pavlake, kajmaka i sira – pa se sve zajedno još kratko zapeče. Rezultat je mekana, sočna ljevuša sa zapečenim, slanim prelivom, idealna za doručak ili večeru uz jogurt ili kiselo mleko.
Sastojci
Za testo:
1 šolja vode
1 kašičica soli
malo ulja
brašno po potrebi (da smesa bude gušća nego za palačinke)
opcionalno: 1/2 praška za pecivo (oko 5 g) – po želji (nije obavezno)
Za preliv:
2 cela jaja
1 kašika pavlake
1 kašika kajmaka
1 kašika mrvljenog sira
Za pleh:
maslac za podmazivanje
Priprema ljevuše:
Umesi testo
U činiju sipaj vodu, dodaj so, malo ulja i postepeno dodaj brašno dok ne dobiješ smesu gušću nego za palačinke (treba da se lepo razliva, ali da nije retka). Ako koristiš prašak za pecivo, dodaj ga u brašno.
Zagrej pleh
Pleh premaži maslacem i stavi u rernu da se dobro zagreje (ovo je trik za dobru koricu).
Ispeci prvi sloj
Izvuci vruć pleh, brzo razlij testo po plehu i vrati u rernu. Peći dok skoro ne porumeni.
Pripremi preliv
Dok se testo peče, umutiti 2 jaja, dodati pavlaku, kajmak i mrvljeni sir, pa sve lepo sjediniti.
Prelij i zapeci
Kad je testo skoro pečeno, izvadi pleh, prelij smesu preko testa i vrati u rernu još nekoliko minuta da se preliv stegne i blago zapeče.
Kako se služi
Ljevuša je najbolja dok je topla. Posluži je uz:
kiselo mleko
jogurt
kefir
ili čašu hladnog mleka
Saveti za najbolji rezultat
Vruć pleh daje lepšu koricu i sprečava lepljenje.
Ako voliš sočnije, dodaj još pola kašike pavlake u preliv.
Sir može biti beli, mladi ili sitni – kako voliš.