Postoje ona peciva koja se pamte po mirisu i mekoći – čim izađu iz rerne, kuća zamiriše, a prve kifle nestanu dok su još mlake. Ovaj recept daje baš taj „pekarski“ rezultat: testo je elastično, kifle su lagane, a korica nežno zlatna. Idealne su za doručak, užinu, sendviče ili kao toplo pecivo uz čaj i supu.
Sastojci
750 grama mekog pšeničnog brašna
525 mililitara toplog mleka
10 grama suvog kvasca
1 i po kašika šećera
1 kašika soli
ulje za premazivanje
Priprema
U veću činiju sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, šećer i so, pa ulijte toplo mleko.
Kratko sjedinite sastojke (tek toliko da se brašno navlaži). Poklopite i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi.
Nakon odmora premesite testo oko 5 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
Vratite testo u činiju i ostavite da naraste oko 30 minuta.
Izručite testo i podelite na 14 jednakih delova (oko 90 grama svaki). Oblikujte loptice i prekrijte providnom folijom da odmore 15 minuta.
Svaku lopticu tanko razvucite u oval, pa urolajte kiflu. Ponovite sa svim komadima.
Ređajte u pleh, premažite uljem i ostavite da narastu još 30 minuta.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 15 minuta, u zavisnosti od rerne, dok ne porumene.
Saveti za “pekarski” rezultat
Mleko neka bude toplo, ne vruće, da kvasac lepo radi.
Odmori testa su važni: daju vazdušastu sredinu i finu strukturu.
Ne prepecite: kifle treba da ostanu mekane, sa nežno zlatnom koricom.