Pijani crnac je jedan od onih domaćih čokoladnih kolača koji se pamte po neverovatnoj sočnosti i bogatom ukusu. Mekana kakao kora natopljena toplim mlečnim prelivom sa rumom i prekrivena sjajnom ganaš glazurom čini ovaj desert savršenim izborom za slavu, rođendan ili svaku posebnu priliku. Ovaj starinski recept je jednostavan za pripremu, a rezultat je raskošan čokoladni kolač koji se topi u ustima i uvek nestane sa stola u rekordnom roku.
Sastojci
Za koru:
3 žumanca
12 kašika šećera
12 kašika mleka
12 kašika ulja
3 belanca
12 kašika brašna
4 kašike kakaa
1 prašak za pecivo
1 puna kašika krem likera
Za preliv:
600 ml mleka
250 g šećera
3 vanilin šećera
6 punih kašika ruma
Za ganaš glazuru:
200 ml slatke pavlake
150–170 g čokolade za kuvanje
Priprema
Umutiti žumanca sa šećerom, pa dodati mleko i ulje i sjediniti smesu.
Posebno umutiti belanca u čvrst sneg, pa ih lagano umešati u smesu sa žumancima.
Dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i krem liker, pa sve lagano sjediniti.
Pleh dimenzija 20×30 centimetara obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći na 200 stepeni oko 25 minuta. Proveriti čačkalicom da li je pečeno.
Skinuti papir sa pečene kore, vratiti je u pleh i odmah, dok je još vruća, preliti vrućim prelivom.
Preliv:
U šerpi zagrejati mleko i šećer dok ne provri, dodati vanilin šećer, pa čim počne da ključa skloniti sa ringle i umešati rum. Vruć preliv sipati preko vruće kore i ostaviti da upije.
Ganaš glazura:
Zagrejati slatku pavlaku do vrenja, skloniti sa ringle, dodati čokoladu i mešati dok se potpuno ne istopi. Malo prohladiti, pa preliti preko kolača.
Kolač staviti u frižider da se dobro ohladi i stegne pre služenja.
recept:Maja Vučićević