Kolač bolji od tulumbi i baklave – topi se u ustima
Ako volite starinske kolače u šerbetu, ovaj recept će vas oduševiti već na prvi zalogaj. Pravi se od nekoliko osnovnih sastojaka, a trik je u kontrastu: vruć kolač se preliva potpuno ohlađenim šerbetom. Rezultat je biskvit koji je upio sirup, a i dalje ostaje mekan, lagan i mirisan na limun i vanilu.
Ovo je odličan kolač za slavlje, goste ili kada želite provereno „na kašike“ jednostavno, a spektakularno sočno.
Sastojci
Za šerbet
700 grama šećera
1 litar vode
sok od 1 limuna
Za kolač
10 jaja
10 kašika šećera
1 vanilin šećer
11 kašika brašna
pola kesice praška za pecivo
Priprema
1) Šerbet
U šerpu sipajte vodu i šećer. Kada provri, kuvajte oko 10 minuta. Dodajte sok od limuna, promešajte i ostavite da se potpuno ohladi.
2) Smеса za kolač
Odvojite žumanca od belanaca. Belanca umutite mikserom na najvećoj brzini, pa postepeno dodajte šećer dok ne dobijete čvrst sneg. Ubacite vanilin šećer i kratko promešajte.
Dodajte jedno po jedno žumance i sjedinite. Zatim postepeno umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, ali ručno (špatulom ili varjačom), lagano da smesa ostane vazdušasta.
3) Pečenje
Tepsiju premažite uljem i pobrašnite. Sipajte smesu i nekoliko puta protresite tepsiju (2–3 puta) da se smesa poravna.
Pecite 10 minuta na 200°C, zatim smanjite na 150°C i pecite još 30–35 minuta.
4) Prelivanje
Čim kolač izađe iz rerne, prelijte ga ohlađenim šerbetom. Ostavite da upije i da se potpuno ohladi pre sečenja.
Saveti da bude savršen
Šerbet mora biti hladan, a kolač vruć – tako se dobija najbolja sočnost.
Brašno uvek umešajte ručno, bez previše mešanja, da kolač ostane lagan.
Najlepši je kada odstoji nekoliko sati (ili preko noći) i fino se natopi.
Čuvanje
Čuvajte pokriveno na hladnom mestu ili u frižideru do 3–4 dana. Kolač je često još ukusniji sutradan.