Ako volite baklavu, ali želite nešto drugačije od klasične, roljana baklava sa šljivama i orasima je pravi pogodak. Kombinacija blagih, kratko prokuvanih šljiva, krckavih oraha i slatkog fila (sa medom ili džemom) daje kolač koji je pun ukusa, a opet jednostavan za pripremu. Rolnice se lako slažu, lepo se seku i izgledaju odlično na svakoj trpezi.
Sastojci
500 g jufki (kora za baklavu)
300 g oraha (seckanih ili krupno mlevenih)
300 g šljiva bez koštica
2 kašike meda ili džema (po želji)
maslac ili ulje za premazivanje kora
Agda (sirup)
1 kg šećera
800 ml vode
Priprema
Priprema fila: Šljive stavite da kratko provriju (samo par minuta), ocedite ih i sitno iseckajte. Dodajte orahe i 2 kašike meda ili džema, pa sve dobro promešajte.
Slaganje kora: Na radnu površinu stavite 3 kore. Prvu premažite masnoćom, preko nje stavite drugu i opet premažite, zatim treću koru.
Filovanje i rolanje: Na treću koru ravnomerno rasporedite fil, pa čvrsto urolajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite kore i fil.
Pečenje: Rolnice poređajte u pleh. Pecite na 200°C dok ne dobiju zlatno-žutu boju, zatim smanjite na 150°C i pecite još oko 60 minuta da se lepo prosuše i ispeku iznutra.
Agda: U šerpi prokuvajte šećer i vodu. Kuvajte dok ne dobijete gustinu sirupa (po ukusu).
Prelivanje: Čim je agda gotova, prelijte toplu baklavu (ili prema navici: kako vama najbolje uspeva), poklopite i ostavite da se potpuno ohladi i upije.
Saveti za najbolju roljanu baklavu
Fil neka bude kompaktan, ne previše vlažan (šljive dobro ocedite).
Ako koristite džem, birajte gušći (šljiva/pekmez) da rolnice ostanu uredne.
Baklavu ostavite da odstoji nekoliko sati (najbolje preko noći) da potpuno upije agdu.