Ako tražite ideju za posno predjelo koje izgleda efektno, a pravi se brzo – posni slani rolati su pun pogodak. Kora je mekana i elastična zahvaljujući mineralnoj vodi, a u jednoj varijanti dobija „zeleni“ šmek od praziluka i šampinjona, dok je druga „crvena“ kremasta, sa ajvarom, posnim majonezom i biljnim sirom. Idealni su za slavu, posne dane, meze sto ili kao brza večera uz salatu.
Sastojci
Za rolate (kore)
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo
150 mililitara ulja
250 mililitara mineralne vode
1/2 kašičice soli
9 gotovih kora za pitu
seckani peršun (za jednu polovinu smese)
2 kašike ajvara (za drugu polovinu smese)
Fil za zeleni rolat
1 veći praziluk
500 grama šampinjona
Fil za crveni rolat
200 grama posnog majoneza
200 grama rendanog biljnog sira
Priprema
1) Napravite osnovnu preliv-smjesu za kore
U posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Dodajte ulje i mineralnu vodu, pa umutite da dobijete glatku, tečnu smesu bez grudvica (kao ređi preliv).
Smesu podelite u dve posude:
u prvu umešajte seckani peršun
u drugu umešajte 2 kašike ajvara
2) Zeleni fil: praziluk i šampinjoni
Praziluk operite i sitno iseckajte. Šampinjone očistite i naseckajte. Na malo ulja propržite praziluk da omekša, dodajte šampinjone i dinstajte dok tečnost ne ispari. Posolite po ukusu i ostavite da se fil prohladi. (Važno je da fil bude „suvlji“ kako rolat ne bi raskvasio kore.)
3) Crveni fil: majonez i biljni sir
U činiji pomešajte posni majonez i rendani biljni sir. Po želji možete dodati prstohvat bibera ili malo belog luka u prahu, ali nije obavezno.
4) Slaganje i motanje rolatâ
Raširite 3 kore (za jedan rolat) jednu preko druge, a svaku premažite odgovarajućom smesom:
za zeleni rolat: premažite peršun-prelivom
za crveni rolat: premažite ajvar-prelivom
Na poslednju koru rasporedite fil:
zeleni fil po celoj dužini, ostavljajući 2–3 centimetra ivice
crveni fil na isti način
Urolajte čvrsto, kao štrudlu. Isto ponovite sa preostalim korama (ukupno dobijate 2 rolata, ili više manjih – kako vam je praktičnije).
5) Pečenje
Rolati idu u pleh obložen papirom za pečenje (ili lagano nauljen). Premažite rolate tankim slojem ulja.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–35 minuta, dok lepo ne porumene.
6) Sečenje i serviranje
Ostavite rolate 10 minuta da se prohlade, pa secite na parčad. Najlepši su kad su spolja hrskavi, a iznutra mekani i puni fila.
Saveti da rolati ispadnu savršeni
Fil sa pečurkama dobro ukuvajte da ne pušta vodu.
Ne preterujte sa prelivom po kori – dovoljno je tanko premazivanje.
Za lepši presek, sečite oštrim nožem kada se rolat malo prohladi.
Rolati su odlični i sutradan – samo ih kratko podgrejte.
Predlog serviranja
Poslužite uz kiseli krastavčić, turšiju ili salatu od kupusa. Za meze sto odlično idu i uz posni namaz ili humus.