Ako volite domaće grickalice koje pucketaju pod zubima, a pritom su pune semenkica i imaju onaj fini „pekarski“ miris – ove grisine sa semenkama su pun pogodak. Testo se mesi na belo vino, pa štapići dobiju posebnu aromu i postanu baš hrskavi. Najbolje od svega: možete ih praviti klasično kao štapiće, ili još brže – u aparatu za galete.
Sastojci
400 ml belog vina
1 margarin
2 dl ulja
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
Semenke po izboru (mešavina):
susam, kim, čia, lan, golica, suncokret (golice i suncokret možete izblendirati), crni susam
Brašno (mešano):
heljdino + speltino + raženo + malo belog (količina po potrebi, da dobijete glatko testo koje se ne lepi)
Priprema:
U veću činiju sipajte mešavinu brašna, dodajte prašak za pecivo i so, pa promešajte.
Ulijte belo vino i ulje, pa dodajte omekšali margarin. Zamesite testo – prvo kašikom, a zatim rukom.
Dodajte semenkice po želji (ili deo umesite u testo, a deo ostavite za posip). Umesite dok se ravnomerno ne rasporede.
Testo pokrijte i ostavite 2 sata na hladnom mestu (frižider ili hladna prostorija). Tako će se lakše razvijati i grisine će biti još hrskavije.
Testo razvucite oklagijom na oko 3–5 mm debljine. Secite trake i urolajte u štapiće (grisine).
Ako žurite: testo možete staviti u aparat za galete i dobiti super brzu varijantu hrskavih „pločica/štapića“.
Ređajte grisine na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 15–25 minuta, u zavisnosti od debljine, dok ne porumene i postanu suve na dodir.
Grisine obavezno ohladite na rešetki – tek tada dobiju punu hrskavost.
Saveti za savršenu hrskavost
Što tanje razvijete testo, grisine će biti hrskavije.
Mešavina brašna daje super ukus, ali ako testo bude previše tvrdo, dodajte kašiku-dve vina.
Suncokret i golice izblendirani u sitnije mrvice daju još bolju teksturu i puniji ukus.
Čuvajte u limenoj kutiji ili tegli – ostaju hrskave danima.
Kako služiti
Grisine su odlične uz:
sir i masline
namaze (humus, paštete, ajvar)
čorbe i krem supe
pivo ili vino kao grickalica za druženje