Ako tražite slatkiš koji izgleda romantično, a ukusom osvaja na prvi zalogaj – ove punjene krofne u obliku srca su pravi izbor. Testo je mekano i vazdušasto, mirisno zahvaljujući kori limuna i pomorandže, a unutra vas čeka kremasto iznenađenje: lešnik krem. Prže se kratko, uvaljaju u šećer i najbolje su dok su još tople. Idealne su za Dan zaljubljenih, godišnjice, rođendane ili bilo koji dan kada želite malo više slatke radosti.
SASTOJCI
4 šolje višenamenskog brašna
1/4 šolje kristal šećera
10 g svežeg kvasca
(ako koristite suvi: oko 3 g / 1 kašičica)
rendana kora 1 limuna
rendana kora 1 pomorandže
1 jaje
3/4 šolje vode
1/2 kašičice soli
40 g omekšalog putera
lešnik krem (po potrebi, za punjenje)
ulje za prženje
šećer za uvaljavanje
PRIPREMA:
1. Zamesite testo
U većoj činiji pomešajte brašno, šećer, kvasac, rendanu koru limuna i pomorandže, jaje, vodu, so i omekšali puter. Mešajte dok se ne formira testo, pa mesite rukama dok ne postane glatko i elastično.
Pokrijte testo i ostavite da naraste oko 2 sata, odnosno dok se ne udvostruči.
2. Oblikovanje srca
Testo podelite na dva dela.
Prvi deo razvaljajte i vadite srca modlom (oko 10 cm). Poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Po želji, manjom modlom napravite otvor u sredini (dekorativno). Pokrijte i ostavite da naraste još 1 sat.
3. Oblikovanje punjenih srca
Drugi deo testa razvaljajte i podelite na trake/pravougaonike. Na jednu polovinu stavite tanki sloj lešnik krema, preklopite drugim delom testa i dobro pritisnite ivice da se zalepi.
Modlomom u obliku srca izrežite punjena srca. Poređajte na pleh i ostavite da narastu još 1 sat.
4. Prženje
Zagrejte ulje na 175°C. Pržite krofnee 2–3 minuta sa svake strane, dok ne porumene. Vadite na papirni ubrus da upije višak masnoće.
5. Uvaljajte u šećer
Dok su još tople, uvaljajte ih u kristal šećer da se lepo oblože.
SAVETI ZA NAJLEPŠE I NAJMEKŠE KROFNE
Koristite svež kvasac (ili provereno aktivan suvi) za najvazdušastije testo.
Ostavite testo da potpuno naraste – tako dobijate meku strukturu.
Ne prepunjavajte lešnik kremom da ne curi tokom prženja.
Pržite na umerenoj temperaturi (oko 175°C) da se ispeku ravnomerno.
Posle prženja obavezno ocedite na ubrusu.
ČESTA PITANJA
Mogu li drugo punjenje?
Da: džem, čokoladni ganache, vanila krem, puding, puter od kikirikija.
Mogu li da se peku umesto prže?
Da. Pecite na 190°C oko 12–15 minuta, dok ne porumene.
Kako da srca budu pravilna?
Koristite modlu od oko 10 cm i utisnite je ravno i čvrsto.
creativabox