Ako tražite veliki, proveren recept koji uvek uspeva i lako se seče na jednake komade, ovaj tiramisu je pravi izbor. Krem je pun, nežan i stabilan, a slojevi piškota natopljenih kafom daju onaj prepoznatljiv, „kafeni” miris koji svi vole. Idealan je za rođendane, slave, praznike i veća okupljanja – jer od jedne tepsije dobijate čak 30 komada.
Sastojci
Za fil:
12 jaja (samo žumanca)
375 grama šećera
900 mililitara mleka
375 grama margarina
750 grama maskarpone sira
750 mililitara slatke pavlake
Za slaganje:
1050 grama piškota
12 grama nes kafe
60 mililitara ruma (po želji)
kakao za posipanje
Priprema
U posudu stavite žumanca, šećer i deo mleka (od ukupne količine) i kuvajte na pari uz neprestano mešanje dok se smesa ne zgusne i postane svilenkasta.
Kada se krem ohladi, dodajte margarin i umutite mikserom dok ne postane potpuno gladak.
U umućeni krem dodajte maskarpone sir i kratko umutite da se sve sjedini. Posebno umutite slatku pavlaku, pa je pažljivo spojite sa kremom (ručno ili na najnižoj brzini miksera).
Priprema kafe za piškote
Razmutite nes kafu u mleku (od ukupne količine) i dodajte rum ako koristite. Tečnost treba da bude prijatno kafena i aromatična.
Slaganje
Ređajte: red piškota – red fila. Ponovite ukupno tri puta (tri sloja piškota i tri sloja fila, ili po potrebi prema tepsiji). Završite filom.
Ohladite tiramisu najmanje 6–8 sati (najbolje preko noći). Pre sečenja pospite kakao prahom.
Saveti da uvek uspe
Krem kuvajte na pari strpljivo: treba da se zgusne, ali ne da provri.
Fil mora biti potpuno ohlađen pre dodavanja margarina, da se ne razvodni.
Piškote kratko umočite (sekunda-dve) da ne omekšaju previše.
Za najlepše kocke: dobro rashladite, pa secite nožem koji povremeno umočite u toplu vodu i obrišete.
Čuvanje
Tiramisu čuvajte u frižideru do 3 dana, dobro pokriven. Ne preporučuje se zamrzavanje jer se struktura kreme može promeniti.