Ove posne kiflice sa ratlukom su pravi tradicionalni kolač koji podseća na stare slave i porodična okupljanja. Testo je mekano, mirisno i vrlo ekonomično, dok punjenje od ratluka daje nežnu, aromatičnu notu. Potapanje u šećerni sirup i valjanje u mlevene orahe čini ih sočnim i neodoljivim. Idealne su za posnu trpezu, ali i za sve prilike kada želite jednostavan, domaći desert sa dozom nostalgije.
Sastojci
Mera: 1 šoljica = 110 ml
Za testo
6 šoljica piva
5 šoljica ulja
oko 1,3 kg brašna (tip 400 ili 500)
1,5 kesica praška za pecivo
2 kesice vanilin šećera
Za punjenje i završnicu
oko 200 g ratluka (ruža, jagoda ili po izboru)
oko 300 g mlevenih oraha
Za sirup (agdu)
400 g šećera
400 ml vode
2 kesice vanilin šećera
Priprema:
Priprema sirupa
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte vanilin šećer i stavite da provri.
Od momenta ključanja kuvajte 7–8 minuta, pa sklonite sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema testa
U veću posudu sipajte pivo i ulje, pa postepeno dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Mesite dok ne dobijete mekano, masno testo (može biti malo lepljivo – to je u redu).
Podelite testo na 10 loptica i ostavite da odmara oko 20 minuta.
Oblikovanje kiflica
Ratluk iseckajte na sitne komade.
Svaku lopticu testa tanko razvucite u krug i isecite na 8 trouglova.
Na svaki trougao stavite komadić ratluka i uvijte kiflicu.
Poređajte u pleh i pecite u zagrejanoj rerni na 190°C oko 15 minuta, dok blago ne porumene.
Završni postupak
Vruće kiflice kratko potopite u hladan sirup (oko 10 sekundi), pa uvaljajte u mlevene orahe.
Ostavite da se ohlade pre posluživanja.
Saveti za najbolji rezultat
Sirup mora biti potpuno hladan, a kiflice vruće.
Ne prepecite kiflice – treba da ostanu svetle i mekane.
Ratluk možete zameniti suvim voćem ili marmeladom ako želite drugačiji ukus.