Pivarice su starinski domaći kolači koji se tope u ustima, a njihova tajna je upravo u testu sa pivom koje daje posebnu mekoću i laganu strukturu. Ovi kolači se pune džemom po želji, peku se kratko, a zatim se umaču u mirisan šećerni sirup i valjaju u kokos. Savršeni su za praznike, slavsku trpezu ili uz popodnevnu kafu.
Sastojci
Za testo:
250 ml piva (blago zagrejanog)
1 svež kvasac
500 ml ulja
5 punih kašika griza
1 prašak za pecivo
brašno po potrebi (za srednje tvrdo testo)
Za fil (po izboru):
džem od šljiva + seckani orasi
marmelada pomešana sa mlevenim, blago tostiranim bademima
džem od dunja
Za šerbet:
600 g šećera
500 ml vode
2 vanilin šećera
sok od jednog limuna
Za završnicu:
kokosovo brašno za valjanje
Priprema
U mlako pivo izmrvite svež kvasac i ostavite nekoliko minuta da se aktivira.
U veću posudu sipajte ulje, dodajte griz, prašak za pecivo i pivo sa kvascem. Postepeno dodajte brašno i umesite testo koje nije previše mekano.
Testo se obrađuje odmah – ne ostavlja se da narasta. Kinite male komade, spljoštite ih na dlanu, stavite fil po želji i lepo zatvorite u oblik kuglice.
Poređajte kolače u pleh i pecite na 200 stepeni dok blago ne porumene.
Priprema šerbeta
U šerpu sipajte vodu i šećer, dodajte vanilu i limunov sok. Kada provri, smanjite temperaturu (sa jačine 9 na 2) i kuvajte nekoliko minuta.
Hladne kolače umačite u topao šerbet, nekoliko puta ih okrenite kašikom, izvadite, ocedite i odmah uvaljajte u kokos.
Savet
Pivarice su još lepše sutradan – tada potpuno upiju šerbet i postanu izuzetno mekane i sočne.