Ove mekane domaće uštipke prave se bez dodatnog ulja tokom prženja, a rezultat su vazdušasti, lagani i izuzetno ukusni zalogaji. Idealne su za vikend doručak, porodično okupljanje ili brzu užinu, jer ostaju mekane i dugo nakon pripreme.
Testo je jednostavno, lako se mesi i brzo narasta, a punjenje možete prilagoditi svom ukusu – sir, kačkavalj, suhomesnato ili čak slatki nadev. Uštipci se tokom prženja sami napune vazduhom i ne upijaju masnoću, što ih čini znatno lakšim od klasičnih.
Sastojci
100 ml toplog mleka (½ čaše)
200 ml tople vode (1 čaša)
100 ml jogurta (½ čaše)
1 jaje
1 kašičica šećera
prstohvat soli
7 g suvog kvasca
650–700 g glatkog brašna (oko 5 čaša)
Punjenje:
beli sir (ili po želji drugi nadev)
Priprema
U posudu sipajte toplo mleko, toplu vodu i jogurt. Dodajte šećer, so i kvasac, pa lagano promešajte.
Ubijte jaje, zatim postepeno dodajte brašno i umesite mekano, glatko testo koje se blago lepi za ruke. Pokrijte posudu i ostavite testo da naraste dok ne udvostruči zapreminu.
Kada testo naraste, blago ga premestite i podelite na manje komade. Svaki komad rastanjite, stavite u sredinu beli sir i pažljivo zatvorite.
Uštipke pržite u dobro zagrejanom tiganju na srednjoj temperaturi, bez dodatnog ulja ili uz minimalnu količinu, dok ne porumene sa obe strane. Tokom pečenja sami će se naduvati i ostati lagani i vazdušasti.
Vadite ih na papirni ubrus i poslužite tople.
Savet
Punjenje možete menjati po želji – pečurke, kačkavalj, šunka ili čak slatki nadev poput čokolade ili džema. Ovi uštipci su idealni i za decu jer nisu masni i veoma su mekani.