Kukuruzne kiflice su savršen spoj kukuruznog brašna i klasičnog testa sa jogurtom – dobijate pecivo koje je meko, vazdušasto i prijatno mirisno. Prave se jednostavno, lako se oblikuju, a punjenje možete menjati po ukusu: beli sir, kačkavalj, šunka, spanać ili čak prazne, posute palentom za dodatnu hrskavost.
Sastojci (za 12 kiflica)
200 grama kukuruznog brašna
250 grama belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
100 mililitara ulja
100 mililitara vode (mlake)
150 mililitara jogurta
1 jaje (u testo ide samo belance)
20 grama svežeg kvasca
1 kašičica šećera
Za premaz:
žumance
2 kašike mleka
Za punjenje (opciono):
sir po želji (beli sir, sitan sir, feta), ili drugo punjenje po ukusu
Za posip:
semenke po želji (susam, lan, suncokret) ili palenta
Priprema
U mlaku vodu izmrvite sveži kvasac, dodajte šećer i malo brašna, promešajte i ostavite da nadođe (5–10 minuta).
U veću posudu sipajte kukuruzno i pšenično brašno, so, ulje, jogurt, nadošli kvasac i belance (žumance sačuvajte za premaz). Umesite glatko, mekano testo.
Pokrijte testo i ostavite oko 30 minuta da naraste.
Testo podelite na 12 loptica. Svaku lopticu oklagijom ili rukama razvaljajte u krug, stavite fil po želji, pa po potrebi zasecite (kao na slici) ili preskočite taj korak. Urolajte kiflicu.
Poređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte i ostavite još 20 minuta da odstoje. Za to vreme zagrejte rernu na 200 stepeni.
Umutite žumance sa 2 kašike mleka, premažite kiflice i pospite semenjem ili palentom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni, dok lepo ne porumene.
Saveti za najbolje kiflice
Ako želite još mekše kiflice, nemojte dodavati previše brašna pri oblikovanju.
Palenta daje odličnu koricu i “rustičan” izgled.
Punjenje menjajte po sezoni: sir + spanać, sir + pečena paprika, šunka + kačkavalj, ili potpuno prazne.
Predlog serviranja
Poslužite tople uz jogurt, kiselo mleko ili ajvar. Odlične su i sutradan, samo ih kratko zagrejte u rerni 3–5 minuta.