Karamel sutlijaš je ona vrsta deserta koji miriše na detinjstvo, a izgleda kao poslastica iz dobre poslastičarnice. Klasičan sutlijaš dobija potpuno novi nivo ukusa kada se mleko obogati domaćim karamelom, pa desert postane puniji, aromatičniji i nežno “toffee” note. Na kraju, kratko zapečena korica u rerni daje završni šmek – baš ono što ga čini posebnim.
Sastojci
7 kašika riže
voda (za kuvanje riže)
6 kašika šećera (za karamel)
1 litar mleka
Priprema
Skuvajte rižu: Rižu (7 kašika) skuvajte u vodi dok ne omekša, pa je ocedite ako ima viška vode.
Napravite karamel: U šerpi na laganoj vatri otopite 6 kašika šećera dok ne postane tečan. Pazite da ne zagori.
Dodajte mleko: Pažljivo sipajte 1 litar mleka u karamel (može da “zapeni”), pa drvenom kašikom mešajte dok se komadi karamela ne odvoje od dna i potpuno otope. Najbolje je koristiti šerpu sa neprijanjajućim dnom.
Kuvanje sutlijaša: Kada se karamel otopi, dodajte skuvanu rižu. Kuvajte oko 15 minuta na laganoj vatri, da lagano vri, uz stalno mešanje.
Rerna za koricu: Sipajte sutlijaš u zdjelice (ne moraju biti vatrostalne), poređajte ih u tepsiju i zapecite u rerni na 150°C oko 10 minuta, samo da se uhvati tanka korica.
Saveti za najbolji karamel sutlijaš
Mešajte stalno dok se karamel topi u mleku – to je ključ da sutlijaš bude gladak.
Lagana vatra = kremast rezultat (na jakoj vatri se lakše zalepi).
Ako volite ređi sutlijaš, skratite kuvanje za par minuta; za gušći, produžite 2–3 minuta.
Predlog za serviranje
Poslužite mlako ili dobro ohlađeno. Po želji pospite mlevenim cimetom, rendanom čokoladom ili dodajte kašiku umućene slatke pavlake.