Kad želite burek koji je hrskav spolja, a mekan i sočan unutra, a da ne mesite testo – burek od kupovnih kora je najbolja varijanta. Tajna je u jednostavnoj mešavini vode i ulja kojom se kore prskaju, pa burek ispadne lagan, ne mastan i baš “pekarski” po ukusu. Uz slan sir, dodatna so vam najčešće ni ne treba.
Sastojci
1 pakovanje gotovih kora za pitu/burek
oko 400 g sitnog sira (slanijeg)
mešavina voda + ulje (za prskanje kora)
Priprema
Uključite rernu da se zagreje na 220°C.
Pripremite pleh (po želji ga blago premažite uljem ili stavite papir za pečenje).
Napravite mešavinu vode i ulja za prskanje (da bude dovoljno tečna da lepo ovlaži kore).
U pleh stavite prvu koru, isprskajte mešavinom vode i ulja, pa dodajte malo sitnog sira.
Zatim stavite sledeću koru, opet voda + ulje, pa sir, ali sir rasporedite onako izgužvano (da burek bude vazdušast i slojevit).
Ponavljajte postupak dok ne potrošite kore i sir.
Pecite oko 20 minuta na 220°C, zatim smanjite na 180°C i pecite još oko 20 minuta (prilagodite svojoj rerni).
Kada je burek gotov, ostavite da se malo prohladi, pa tek onda secite – tako ostaje sočan i ne raspada se.
Saveti za najbolji rezultat
So preskočite ako je sir dovoljno slan (najčešće jeste).
Mešavina voda + ulje daje hrskavost bez preterane masnoće.
Sečenje dok je vrelo često “izvuče” vlagu i burek deluje suv – zato kratko hlađenje pravi razliku.
Predlog za serviranje
Odličan je uz jogurt, kiselo mleko ili čašu kefira – baš kao iz dobre pekare, samo domaće.