Ova slojevita pita od razvlačenih jufki i bogatog preliva od putera, pavlake za kuvanje i ulja pravi se jednostavno, a rezultat je savršeno hrskava korica i mekana, sočna sredina. Recept je idealan kad želite domaću pitu bez fila, a da bude puna ukusa, mirisna i zlatno pečena. Poseban trik je okretanje pite nakon pečenja – tako dobijate onu pravu, neodoljivo hrskavu koricu.
Sastojci
Za testo
700 g mekog brašna
1 kašičica soli
1 supena kašika ulja
mlaka voda po potrebi (koliko brašno upije)
Za premaz
150 g putera
100 ml pavlake za kuvanje
3 supene kašike ulja
so po želji
Priprema:
Umesite glatko testo od brašna, soli, ulja i mlake vode (dodajte vodu postepeno). Podelite na tri jednake jufke.
Jufke premažite s malo ulja, pokrijte i ostavite da odmore oko 30 minuta.
Za premaz otopite puter, dodajte ulje i pavlaku za kuvanje, pa sve sjedinite u toplu, tečnu smesu.
Na pobrašnjen sto stavite jednu jufku, prvo je razvaljajte oklagijom, zatim je nežno razvucite rukama što tanje možete.
Poprskajte razvijenu jufku toplim premazom. Zatim počnite da je savijate sa svih strana ka sredini (pakujte u slojeve), i svaki put odozgo ponovo poprskajte premazom.
Tako umotanu jufku stavite u podmazanu tepsiju. Ponovite postupak i sa drugom i sa trećom jufkom, ređajući ih jednu preko druge.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 220 stepeni Celzijusa oko 40 minuta, ili dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Kada je pita pečena, pažljivo je izvadite i okrenite na drugi pleh (naopako) da bi se donja strana dodatno prosušila i postala hrskava.
Savet za najbolju koricu
Ako želite još hrskaviju koricu, ostavite pitu 5–10 minuta naopako na toplom plehu, pa je tek onda vratite i sečite.