Pirinčane šnicle sa sosom od pečurki su savršen izbor kada želite nešto drugačije, a domaće i zasitno. Šnicle su spolja zlatne i hrskave, a iznutra mekane zahvaljujući pirinču i povrću, dok kremasti sos od pečurki daje pun, bogat ukus. Odlično jelo i za ručak i za večeru – a može biti i posna varijanta, u zavisnosti od načina pripreme.
Sastojci
Za pirinčane šnicle:
1 šolja pirinča
1 šargarepa
1 paštrnak
1/2 korena celera
2 čena belog luka
1 veza peršuna
1 kašika brašna
so i biber po ukusu
ulje za prženje
Sos od pečurki:
300 g pečurki
1 kašika brašna
so po ukusu
malo zrna korijandera (po želji)
Priprema korak po korak
Sitno iseckati peršun, šargarepu, beli luk, paštrnak i celer.
Pečurke iseći na listiće i skuvati u slanoj vodi, pa ocediti (vodu sačuvati za sos).
U šerpi zagrejati malo ulja, dodati opran pirinač, zatim šargarepu, paštrnak i celer.
Naliti vodom da bude oko dva prsta iznad i kuvati dok voda ne ispari, a pirinač omekša. Posoliti po ukusu.
Ostaviti da se masa potpuno ohladi.
U ohlađenu smesu dodati seckani peršun, beli luk i 1 kašiku brašna. Začiniti biberom i po potrebi dodati još malo soli.
Vlažnim rukama oblikovati šnicle i pržiti ih u vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.
Sos:
Na malo ulja kratko propržiti kuvane i oceđene pečurke.
Dodati 1 kašiku brašna i promešati.
Postepeno razrediti vrelom vodom (najbolje od kuvanja pečurki) dok sos ne postane gladak.
Posoliti, dodati malo korijandera po želji i vrućim sosom preliti šnicle.
Savet
Da šnicle budu čvrste i da se ne raspadaju, masa mora biti potpuno ohlađena pre oblikovanja. Ako je mekša, dodajte još malo brašna.