Originalni simit hljepčići su jedno od najpoznatijih peciva orijentalne kuhinje, prepoznatljivi po bogatom sloju susama i neodoljivom mirisu koji se širi iz rerne. Mekani iznutra, a spolja blago hrskavi, ovi hljepčići su savršeni za doručak, užinu ili posluženje uz čaj. Posebnost recepta je u načinu pripreme – u tradicionalnoj verziji simiti se umaču u razređeni jabukov pekmez, što im daje karakterističnu boju i aromu.
Sastojci
1 čaša mleka (2 dl)
1 čaša vode
pola čaše ulja
50 g maslaca
1 kesica suvog kvasca
1 kašika šećera
1 kašičica soli
6 čaša brašna
Za punjenje:
sir gauda (sečen na štapiće)
Za spoljašnji sloj:
susam (blago prepržen na suvoj tavi)
1 jaje (za modernu verziju)
Originalna varijanta:
jabukov pekmez razređen sa malo vode (umesto jaja)
Priprema:
U mlako mleko i vodu dodajte kvasac i šećer, pa kratko promešajte.
Dodajte ulje, otopljeni maslac, so i postepeno umešajte brašno.
Zamesite mekano i glatko testo.
Pokrijte i ostavite da se udvostruči.
Od testa pravite male loptice, pa ih oblikujte u ovalne jufkice.
Na svaku stavite štapić sira i pažljivo umotajte u hljepčić.
Umakajte u umućeno jaje (ili u razređeni jabukov pekmez – originalni način).
Uvaljajte u preprženi susam i redajte u pleh obložen papirom za pečenje.
Svaki hljepčić zarežite po površini na tri mesta.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju.
Saveti za savršen simit
Susam kratko prepržite – samo da zamiriše, ne da potamni.
Jabukov pekmez daje autentičan ukus i boju kao u originalnom turskom simitu.
Najlepši su dok su još mlaki.